幹河豚魚做湯（老劉手把手教你做）

2023-10-15 04:28:15 2

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1、河魨(Tetraodontidae；puffer fishes)，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。（註：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。

2、 今天老劉就來分享一下「河豚魚豆腐湯」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

河豚魚250克、老豆腐150克、生薑、小蔥

4、先把生薑切片，小蔥切末，然後把老豆腐切成小方塊，再把河豚魚魚肝切段，然後放入說中清洗乾淨，擠幹水分備用。河豚魚被稱為河鮮之王，但處理不好河豚有毒素，吃起來有生命危險，所以民間有拼死吃河豚一說

5、首先把河豚魚破開肚子，去除內臟，但河豚肝留著，河豚肝不光鮮美嫩滑，還有一股獨特的奶油香味。河豚魚去除內臟後，再放在水龍頭下，衝洗一個小時左右，衝去魚肉中的血水。

6、因為河豚魚是含毒量比較高的，再撕去魚肚裡面一層白色膜，就這一層內衣搞掉就沒有毒了，這層白膜毒性比較大，再撕下河豚魚的魚皮，衝洗乾淨備用

7、然後把河豚魚肝放在七成熱的油鍋中，炸制金黃撈出。油炸以後更徹底的去除魚肝中的毒素。鍋控幹後，倒入適量大豆油。再把河豚魚和魚皮放入油鍋中，炸透，去除毒素，再放入1500克熱水

【老劉小貼士】

用熱水燒出來的河豚魚魚湯更白更鮮美

8、再放入少許薑片燒制沸騰後，再倒入燉鍋中，大火燒十分鐘，再放入河豚魚肝和老豆腐，蓋上鍋蓋，中小火燉20分鐘。出國前再撒上食鹽和蔥末美味即成。河豚魚魚肉的嫩滑魚肝的奶油香味，魚皮的膠原蛋白和奶白的魚湯，鮮美無比

9、河豚適用於脾部虛弱的人，有滋補脾部的效果，對食欲不振、容易體乏的人也有一定的功效; 河豚能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用

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