雲南十八怪小吃都有啥（雲南除了十八怪）

2023-10-06 07:04:47 1

安寧歷史悠久，西漢元封三年(前108年)置連然縣，治今連然鎮，屬益州郡。三國蜀漢屬建寧郡。東晉屬晉寧郡。南朝齊改縣名安寧縣。隆昌元年(494年)，以阿寧諧音升置安寧郡。梁後郡廢。唐初復置安寧縣，隸昆州。清康熙八年(1669年)省三泊縣入昆陽州，雍正三年(1725年)又將三泊縣地劃歸安寧州。1913年改為安寧縣，隸滇中道。1929年直屬雲南省。1956年劃歸昆明市改置安寧區，1960年復為縣。1995年撤縣建市。

安寧市，四季溫涼的氣候，無處不在的頂級溫泉，清澈潔瑩的護城河，鬱鬱蔥蔥的植被，處處可見的靈剎古寺，再加上四通發達的便利交通，總能讓人覺得生活在這裡是一種幸運。不僅如此，安寧食物種類繁多，在做法上與其他地方不同，從表面看十分普通，甚至有些「土」，但嘗過之後，卻能讓人刮目相看。

山雞椒

安寧本地人叫「木姜子」，有些酸酸的，卻很獨特的香味。是很好的調味品，特別是加在火鍋的蘸水裡，吃起來很爽。還可以做涼拌木姜子：木姜子、大蒜、醬油等調料一起拌勻就可以食用了，特別下飯。

臭豆腐

說起臭豆腐，大家應該都不陌生，「聞起來臭，吃起來香」，可能大家聽說過最出名的是長沙臭豆腐吧，不過各地的吃法都大不同。安寧的臭豆腐更喜歡用來炸，香香脆脆的，讓人吃了停不下來。

米布

米布主要由牛奶跟米粉製作而成，黏黏稠稠的，含有嬰兒所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D等多種營養素。吃上一口既有牛奶的香味又有米粉的甜糯。想吃就可以做喲！

馬打滾

"馬打滾"就是湯圓的一種獨特的吃法，冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米漿，做成臘面。先將臘面用清水攪拌均勻，然後捏成圓狀，倒入開水中煮至熟撈出後倒入備好的香料中來回滾動，待其沾滿黃豆末和白砂糖後即可食用。由炒過的黃豆粉拌芝麻、白糖等製作而成。吃時滿口黃豆末香，兼有臘麵餅的嫩軟和白砂糖的甜蜜，其口味香中帶甜、溫潤香糯。

醃水果

水果正常的吃法大家都知道是洗乾淨或者削皮吃。但云南的水果還有另一種吃法大家聽說過嗎？那就是醃水果，就像醃製泡菜一樣的醃製水果。這獨特的風味，酸酸甜甜，帶點辣，好奇特的搭配，卻讓人越吃越上癮。

蠶豆燜飯

是一種當地的家常飯，很少能在餐廳裡點到。每到春季，青蠶豆上市的季節，人們都喜歡把蠶豆剝來燜飯吃，裡面可以放香腸、火腿、茴香等調味，十分好吃。

舂餈粑

木棒槌落下，打中餈粑，提起，「砰」的一聲悶響另一個錘落下，此起彼伏，你一下我一下，打餈粑的伯伯叔叔打的滿頭大汗，小孩子們就在旁邊興奮的圍觀，叔叔們休息的空當，趕快就順手抓一小坨熱氣騰騰的小餈粑，都等不及吹一吹就直接往嘴裡塞，完全擋不住這香糯的誘惑。

香椿

每年春季，香椿發的嫩芽可做成很多菜餚。但是香椿味道是奇怪的香，很多人聞到就很難受但也有人喜歡的不得了，關於香椿吃法，十分豐富，炒臘肉、涼拌都很美味，當然，這是對於能接受香椿的人來說是美味的。

燒餌塊

餌塊是雲南獨有的米制食品，吃法很多，煎、炸、滷、蒸、炒吃法各異。但是燒著吃的餌塊卻略顯特殊：薄薄的餌塊放在炭火上烤至微焦黃時，在表面塗上一層辣椒醬、滷腐、芝麻醬等各種調料，美味就誕生啦！若在裡面裹上油條或者烤腸就更妙了。

除此以外，安寧彝族同胞的飲食文化，同樣是別具一格。大多數彝族習慣於日食三餐，以雜糧面、米為主食。

手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食，備有酒菜；肉食以豬、羊、牛肉為主，有「坨坨肉」、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬等，狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充；山地還盛產蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產的蔬菜，使得蔬菜的來源十分廣泛，除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分幹酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃「多拉巴」的菜也是民間最常見的菜餚。

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