藻類應用的領域（會成為未來食品的主流嗎）

2023-10-05 22:11:58 1

作者：植提橋 Carol

01 未來的食品會是什麼樣子？

氣候變化困擾著全球人口，這個問題或許從未像現在這樣重要。在這個複雜的時代，如何在尊重環境的同時，營養地養活不斷增長的人口是一個至關重要的問題，特別是當下這個容易引起人們對原料採收和種植擔憂的時代。

從培育抗洪抗旱作物到通過節省空間的立體農業提高作物產量，當今科學領域正在出於充分的理由尋求改變我們的糧食系統。傳統的全球糧食系統(尤其是在農業方面) 通常以高產量為基礎，很少關注長期後果。將此轉換為另一種方式，即不那麼線性的、更基於自然的、可持續的模型，包括尋找蛋白質和omega的來源，而這些蛋白質和omega並不是來源於動物。

海洋可能以其水下森林植被——藻類的形式在這個領域充滿了一定的潛力。首先，術語「藻類」包括一系列能夠通過光合作用產生氧氣的生物，包括微藻。除此之外，藻類可以是相當多樣化的，但在很大程度上以單一的、微觀的細胞形式存在，既可以生活在海水中，也可以生活在淡水中。

隨著世界人口的不斷增長，預計到2050年將達到近100億，對高蛋白、高omega來源的需求也將隨之增加，對藻類的投資也將以數十億計的規模湧入。

02 一種營養角色

海洋可能以其水下森林——藻類的形式，在替代領域擁有潛力 圖片來源：bing

人類從魚類和磷蝦之所以能獲得omega –3是因為它們以海藻為食，因此藻類是魚類等的最原始的omega–3來源，從而為人們提供高效的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（EPA和DHA）, 以及維生素、多糖、類胡蘿蔔素和其他對人類健康有益的物質。

因此，藻類成分在膳食補充劑以及食品和飲料領域正經歷顯著增長。尤其是隨著消費者越來越了解omega–3脂肪酸、EPA和DHA的植物來源時。EPA和DHA還是公認的營養物質，有關這方面的臨床研究和研究論文已超過3萬篇。

03 已經成為主流?

Evonik公司預測，Omega-3當下已經成為市場主流。調查研究表明，包括年輕人和老年人在內的多個消費群體不僅認識Omega-3，而且對其健康益處給予了高度肯定。實際上，如同我們考慮的多種維生素一樣，許多消費者如今認為Omega-3是一種標準的補充劑。

Fermentalg執行長Philippe Lavielle指出，Omega-3已經轉化為市場，用於Omega的藻類市場規模超過15億美元，2019年已經增長了5％。

究其原因，這一增長來源於兩個主要驅動因素：健康的營養——在吃得更好(清潔標籤、有機食品)和環境意識之間找到適當的平衡——吃得更負責任(少吃肉、彈性素食)。微藻提供了正確的平衡和一個可擴展的解決方案，以應對預計在2030年出現的巨大蛋白質短缺。此外，行業中還有第三個推動力的說法，即人們對非藻類omega-3油中發現的環境物產生的擔憂，使得藻類omega -3解決方案日益普及。

根據DSM的一項調查研究顯示，全球超過70％的人口在考慮包裝食品和飲料產品時，會根據「天然性」做出購買決定，而40％的人認為購買膳食補充劑很重要。

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