一種辣椒的醃製方法
2023-09-23 19:08:55 2
專利名稱：一種辣椒的醃製方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的製備方法，特別是涉及一種辣椒的醃製方法。
背景技術：
辣椒是一種廣受人們喜愛的蔬菜，可以做成多種美味可口的菜餚，但鮮辣椒不易 保存，曬成幹辣椒後再製作菜餚，很多時候口感單一，難以滿足烹調需要。醃製辣椒的方法 有很多種，但既要保證辣椒不會感染腐菌，又要保證營養不流失、肉質厚實，口感豐富，風味 十足，確不是件簡單的事情。
發明內容
本發明的目的是提供一種辣椒醃製方法，該方法製備後的辣椒，可以長時間存放 不會腐爛，而且營養不流失、肉質厚實，口感豐富，風味十足。為實現以上目的，本發明的技術方案是提供一種辣椒醃製方法，其特徵在於，醃製 材料由以下重量百分比原料組成辣椒 食鹽 醬油香油 白糖 茴香製備方法包括以下步驟1、將辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將食鹽、醬油、香油、白糖、茴香倒入容器中，同辣椒一起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。
具體實施例方式以下採取實施例具體說明本發明一種辣椒醃製方法。實施例11、將80kg辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將5kg食鹽、IOOkg份醬油、20kg香油、Ikg白糖、Ikg茴香倒入容器中，同辣椒一 起攪拌均勻；80 - 100份 5 - 10 份 100 - 300份20 — 50份 1 - 5份 1 一 5份
3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。實施例21、將IOOkg辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將IOkg食鹽、300kg醬油、50kg香油、5kg份白糖、5kg茴香倒入容器中，同辣椒 一起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。實施例31、將85kg辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將7kg食鹽、150kg醬油、30kg香油、4kg份白糖、2kg茴香倒入容器中，同辣椒一 起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。實施例41、將95kg辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將8kg食鹽、250kg醬油、40kg香油、3kg份白糖、3kg茴香倒入容器中，同辣椒一 起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。實施例51、將90kg辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將6kg食鹽、225kg醬油、35kg香油、2kg份白糖、2kg茴香倒入容器中，同辣椒一 起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。
權利要求
1. 一種辣椒醃製方法，其特徵在於，醃製材料由以下重量百分比原料組成辣椒80 --100 份食鹽5 —10份醬油100—300 份香油20 --50份白糖1 —5份茴香1 一5份製備方法包括以下步驟.1、將辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；.2、將食鹽、醬油、香油、白糖、茴香倒入容器中，同辣椒一起攪拌均勻；.3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。
全文摘要
本發明涉及一種食品的製備方法，特別是涉及一種辣椒的醃製方法。醃製材料由以下重量百分比原料組成辣椒80-100份；食鹽5-10份；醬油100-300份；香油20-50份；白糖1-5份；茴香1-5份；製備方法包括以下步驟1、將辣椒洗淨後去蒂切片，在白開水中煮熟後倒入容器；2、將食鹽、醬油、香油、白糖、茴香倒入容器中，同辣椒一起攪拌均勻；3、密封容器，高溫消菌後放置1周即可食用。該方法製備後的辣椒，可以長時間存放不會腐爛，而且營養不流失、肉質厚實，口感豐富，風味十足。
文檔編號A23L1/218GK102038162SQ20091019697
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月10日 優先權日2009年10月10日
發明者吳晶晶, 吳淼淼, 崔貴府 申請人:崔貴府