閃現3-2-1能量餐（3-2-1-點火這裡的燒雞）

2023-09-23 17:09:53 2

燒雞也能變「鳳凰」？

你敢信！？

在廣州番禺，有一家以私廚為名的餐廳，環境和服務不算驚豔，卻以一位熱心公益的老闆和極具特色的出品，俘獲一眾食客的心和胃！

「在這吃飯 有點暖」

與裝潢精緻的私房菜館不同，威仔私廚公益飯堂的牆面沒有華麗的裝飾、沒有絢麗的字畫，而是貼滿了照片。

這些照片都是老闆威仔做公益活動期間的記錄，也是威仔投身公益十餘年的縮影。

食客們也在這樣的環境中，感受著店家的暖心。除了熱心公益的暖，店內的出品也讓人格外驚豔、溫暖著冬季的味蕾。

浴火鳳凰脆皮燒雞是店內的銷量王牌，還在2021年廣州國際美食節上獲得了「嶺南名菜特金獎」的榮譽。

「準備好相機，要點火了！」威仔貼心地等待食客準備好手機才開始點火。

隨著火槍的點火聲，橙紅色的火焰瞬間竄高，燒雞宛若一隻浴火的鳳凰，表面的油脂在高溫炙烤下吱吱作響。

趁熱扯下碩大的雞腿，雞皮薄脆可口，雞肉爽滑多汁，油潤濃香而不過膩。

店家介紹，這道菜是現點現制的，因此下單後往往要等待三四十分鐘才能嘗到。

從選料開始便極為講究，只有毛重3.2至3.5斤的清遠走地雞才能登上餐桌。再以店內老師傅研發的粗細鹽混合醃製工藝醃製雞肉，使得肉質爽滑有味。

浴火後的燒雞可以選擇直接手撕食用，也可請店家斬件後吃，風味略有不同。店家推薦手撕的吃法，豪邁十足又肉質飽滿！

痛苦面具、法力無邊

這些菜名，都是認真的！

在店內點餐，總能被店家的菜名創意所折服……痛苦面具、法力無邊都是啥？

首先上桌的是店家強烈推薦的痛苦面具——燒豬頭。剛上桌便聞到濃鬱的鹹香味，混合著孜然的香氣，分外勾人。店家提醒，這道菜每市限量約十五個，來晚了可就沒咯！

店家介紹，製作痛苦面具（燒豬頭）所用的豬頭必須新鮮，否則就會有異味。豬頭處理後還需先用特製醬料醃製一整晚，再燒制2小時，才能保證其充分入味。

入口，豬皮彈牙、肉質糯軟，越吃越香。如喜歡更吃有嚼勁的肉，可以讓店家燒得幹點，嚼之甘香濃鬱。

法力無邊2.0火鍋則是店內的另一大主打招牌，由豬骨、雞骨、雞腳及多種藥材熬製的湯底清爽而不過膩。

上桌後加入海星、鮮人參、蟲草花、石斛等食材繼續煮製，鮮香撲鼻。

加入店家精選的蝦滑、田雞、騸雞、甲魚、鮑魚、花膠、乳山生蠔、雞子、牛鞭等涮煮，湯越煮越香濃，越食越有味！

品鑑指引

威仔私廚公益飯堂（橋山店）

地址：廣東省廣州市番禺區石基鎮金龍路橋山村段536號之二