南方吃芋頭在幾月幾日（霜降後抓緊吃）

2023-09-23 12:24:36 1

#秋日生活打卡季#

霜降是秋天的最後一個節氣，再過十來天就該入冬了，雖然眼下還沒有接收到特別寒冷的「信號」，但身體已經在為入冬儲備能量、加大消耗了，這個時候該補一定要補。正所謂「冬補不如霜降補」，一定要把握好這十幾天滋補黃金期，抓緊吃「入冬第一寶」，貴也要吃，正當季、採摘短，為入冬打好基礎。

盛產於深秋的芋頭，被譽為「鹼性之王」，健脾養胃、氣血雙收，相比較大葷大膩的肉食，芋頭好消化、是膽固醇的搬運工，蛋白質含量極為豐富，滋補效果絲毫不輸於雞鴨魚，同時富含鈣、鐵、鉀、鎂、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，獨有的黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高人體抵抗力，常吃寒冬不怕冷，是名副其實的「入冬第一寶」，遇到千萬別手軟！

芋頭的3種好吃做法

1.準備2斤小芋頭，洗乾淨後放入鍋中蒸30分鐘，芋頭蒸熟以後取出來，剝掉外皮，壓成芋頭泥。

2.豬瘦肉2斤，剁成肉末放入盆中，加入蔥花、薑末，放入晾涼的芋頭泥，放入食鹽3克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，順著一個方向攪打至肉餡上勁，再放入一小撮澱粉增加抱合力，繼續朝著一個方向攪拌、摔打5分鐘，直至肉餡成團。

3.鍋內燒水，大火燒開以後轉成爐心火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子用小勺挖入鍋中，下丸子的時候保持水沸而不騰，既能保證相同的成熟度，還不容易散開。

4.丸子下完以後轉中小火煮2分鐘，煮至全部飄起來基本就熟了，這個時候放點青菜葉，加入食鹽、胡椒粉、雞粉調味。

5.繼續煮至沸騰，淋上芝麻香油、美味即成。

1.芋頭清洗乾淨後放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以後關火、自然晾涼，芋頭煮一下更容易剝皮，不會過敏。

2.然後把晾涼的芋頭取出來，剝掉外皮、切成均勻的滾刀塊；準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，蠔油5克，料酒5克中和芋頭的奶腥味，用筷子攪拌均勻；另外切點蒜末備用。

3.鍋內燒寬油，在芋頭上撒上一層澱粉拌勻，油溫五成熱下鍋炸，定型以後用勺子輕輕攪動讓其均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸熟、炸至表面金黃後撈出控油。

4.鍋內留底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散，然後倒入調好的碗料，轉大火燒開，放入芋頭小火燉3分鐘，讓芋頭吸收湯汁入味。

5.3分鐘以後轉大火收汁，再勾入一點水澱粉讓料汁均勻吸附在芋頭表面，淋上明油提亮色澤，最後撒上蔥花美味即成。

1.芋頭去皮後先切成片，再切成粗細均勻的長條，切好以後放入盆中，撒入適量的澱粉拌勻，讓每一根芋絲都裹上澱粉。

2.青椒、紅椒各半個，都切成小粒用來配色；洋蔥也切成小粒，放在一起備用。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時撒入芋頭絲，中火炸兩三分鐘，芋頭絲炸幹水分、炸至金黃焦酥後撈出。

4.鍋內留底油，放入青紅椒、洋蔥粒一起翻炒出香味，倒入炸好的芋絲，大火快速翻炒，再撒上椒鹽調味，翻勻後美味即成。

芋頭在眾多秋菜中營養算是比較高的，滋補美味，不會增加腸胃負擔，比肉便宜、還比肉有營養，而且享有「長壽菜」的美譽，秋冬進補，中老年人不吃肉也要多吃點。

第一美食編輯：小雅