雞蛋裡總是能挑出骨頭來（是為了舌尖上的安全）

2023-09-22 21:09:28 1

雞蛋裡總是能挑出骨頭來?本報記者 譚楚翎 韋 佐 「人員資料補上了嗎？」 ，我來為大家講解一下關於雞蛋裡總是能挑出骨頭來?跟著小編一起來看一看吧!

雞蛋裡總是能挑出骨頭來

本報記者 譚楚翎 韋 佐

「人員資料補上了嗎？」

「補上了。」

2月1日，這樣一段對話發生在東興某食品加工廠的車間裡，一問一答的正是東興市市場監督管理局工作人員和企業負責人，問的是整改進度，答的是整改結果。不久前，自治區食藥監督管理局派員到東興進行為期3天的飛行檢查，將檢查出的問題詳細列出，限期整改，因此發生了開篇的一幕。

什麼是飛行檢查，就是事先不通知、不下函、不打招呼，直接深入生產現場進行檢查，簡而言之，就是搞突然襲擊。

此次飛行檢查的主力是四個職業檢查員，都是年輕姑娘。雖然年紀輕輕，檢查之時卻鐵面無私，毫不怯場。記者隨其走進食品加工廠的檢驗室，只見檢查員分工合作，「翻箱倒櫃」，逐一查看用於檢驗成品的儀器設備，一項一項仔細檢查，手不停筆地在本子上進行記錄。檢查得差不多了，冷不丁地向工廠員工拋出專業問題：「大腸菌落的檢驗應該怎麼做？都有哪幾個項目？哪些步驟？要用到哪幾個儀器？」「留樣室該怎麼留樣？樣本都放哪裡了？」……工廠員工磕磕巴巴地答完後，檢查員搖了搖頭，說：「不對，你們的留樣室裡沒有留存樣品，甚至還拿來放檔案，用途根本不對。」

飛行檢查是一項考驗耐心的活，每一個步驟都有嚴格的規定，每一步都不能少。除了現場查驗，四位檢查員還要查驗工廠的食品生產許可證等證件，對照著證件的許可範圍查驗相關的檔案記錄和仔細核對明細表，將發現的問題記錄在案。她們笑著打趣自己是「雞蛋裡挑骨頭」。如此嚴格，正是為了最大限度地保障舌尖上的安全，不讓檢查走形式，走過場。

在食品安全關注度日益高漲的今天，飛行檢查被應用到食品安全保障領域，效果不俗。尤其是近兩年以來，自治區食藥監局制定了具體的檢查體系，培養職業檢查員，並多次下文，確保飛行檢查落實到位，達到真監管、見成效、敲警鐘的目的。

不打招呼，直撲企業，突然檢查，讓企業措手不及，要看的自然是企業生產的最真實狀態。在這種突擊檢查下，管理不善的企業無所遁形。按說食品生產企業最怕這種檢查，但此次被抽查的企業負責人卻反而十分歡迎，他說：「安全是食品生產的生命線，是企業發展的最大風險，如果查出問題，那就是我們還有欠缺，管得不夠細，不夠嚴格，整改了問題我們才能進步。」這位企業負責人對此有著深刻的認識：「監管部門來檢查，其實是給我們省了風險成本，希望能常來，多來，打鐵還需自身硬，自己做好了，誰來檢查都不怕。」