一種大豆食品的加工方法

2023-09-22 19:48:05 3

專利名稱：一種大豆食品的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的加工方法，特別涉及一種大豆食品的加工方法。
背景技術：
在現有技術中，大豆食品的加工方法都是直接將大豆和水浸泡後磨漿，並將大豆漿分離成豆漿和豆渣，並將豆渣製作成大豆膳食纖維。這樣製作的豆漿和大豆膳食纖維香味淡，並帶有一定的豆腥味。發明內容本發明的目的就是要克服上述缺陷，提供一種新的大豆食品的加工方法。本發明的技術方案是一種大豆食品的加工方法，先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水一起磨漿，形成帶有炒大豆天然香味的大豆漿料，將帶有炒大豆天然香味的大豆漿料分離成豆漿和豆渣，將分離出的豆渣經過提純製作成大豆膳食纖維，這種方法製作的豆漿、 豆渣和大豆膳食纖維具有炒大豆的天然香味，沒有豆腥味，將這種具有炒大豆天然香味的豆漿、豆渣和大豆膳食纖維用於製作飲料和食品，形成帶有炒大豆天然香味的風味食品，從而達到了改善大豆食品品質的目的。本發明的優點和效果在於代替了大豆食品的直接加工方法，解決了大豆食品的異味和香味問題。本發明將大豆食品的異味用簡單的形式除去，並增加了香味，改善了大豆食品的品質。本發明操作簡單，成本低。
實施例一種大豆食品的加工方法，先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水一起磨漿，形成帶有炒大豆天然香味的大豆漿料，將帶有炒大豆天然香味的大豆漿料分離成豆漿和豆渣，將分離出的豆渣經過提純製作成大豆膳食纖維，這種方法製作的豆漿、豆渣和大豆膳食纖維具有炒大豆的天然香味，沒有豆腥味，將這種具有炒大豆天然香味的豆漿、豆渣和大豆膳食纖維用於製作飲料和食品，形成帶有炒大豆天然香味的風味食品，從而達到了改善大豆食品品質的目的。
權利要求
1.一種大豆食品的加工方法，其特徵在於先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水一起磨漿，形成帶有炒大豆天然香味的大豆漿料。
2.根據權利要求1所述的大豆食品的加工方法，其特徵在於將帶有炒大豆天然香味的大豆漿料分離成豆漿和豆渣。
3.根據權利要求2所述的大豆食品的加工方法，其特徵在於將分離出的豆渣經過提純製作成大豆膳食纖維，形成有炒大豆天然香味的膳食纖維。
4.根據權利要求1-3所述的大豆食品的加工方法，其特徵在於將這種具有炒大豆天然香味的豆漿、豆渣和大豆膳食纖維用於製作飲料和食品。
全文摘要
本發明涉及一種大豆食品的加工方法，先將大豆炒香，再將炒香的大豆和水浸泡後磨漿，本發明的優點和效果在於代替了大豆食品的直接加工方法，解決了大豆食品的異味和香味的問題。從而達到了改善大豆食品品質的目的。本發明操作簡單，成本低。
文檔編號A23L1/20GK102232424SQ20101015354
公開日2011年11月9日 申請日期2010年4月23日 優先權日2010年4月23日
發明者張天平 申請人:張天平