巧克力絲慕斯蛋糕的做法（巧克力慕斯蛋糕的做法）

2023-09-22 16:29:52 2

做法步驟

1、可可加入熱水，攪勻。

2、兩個蛋黃加入糖粉a，攪拌，加入融化了的黃油，攪勻。

3、加入可可，攪勻。

4、篩入低粉，電動打蛋器攪勻。

5、分三次加入糖粉b，電動打蛋器打至硬性發泡。

6、三分之一蛋白糊加入麵糊中，翻拌均勻。再把麵糊倒入剩下的蛋白糊，翻拌均勻。

7、倒入模具，震一下排除內部大泡泡。

8、烤箱175℃預熱。進烤箱中上層上下火175度25分鐘。

9、等待蛋糕體的時間來做慕斯。牛奶大致按照3:2的比例分成兩份，巧克力丟入多的一份中，隔水加熱融化（牛奶不要弄太熱）。

10、剩下的一點點牛奶微波爐加熱到至少80℃，加入魚膠粉，攪拌均勻。

11、趁熱馬上倒入熱的巧克力糊，攪勻。

12、淡奶油打發，狀態是剛剛脫離液態，出現紋路，可以緩慢流動。（千萬不要打過）

13、巧克力糊和淡奶油（兩者溫差一定不能大，要差不多）混合均勻。慕斯糊就好了。

14、這是蛋糕體差不多好了，倒扣模具放涼，震一震取出。

15、為了最後結果的美觀，截掉1到2釐米的外圈，順便偷吃掉。

16、橫著到小心翼翼地剖成兩層。

17、放一片在模具底部，倒入慕斯糊。

18、再把另一片放上去，再倒入剩下的慕斯糊。

19、保鮮膜或者錫箔紙包住進冰箱冷藏一晚上。

20、取出～室溫下放置一下（冬天做的就用吹風機均勻吹一圈）脫模。

21、自己裝扮一下～

22、結合tiramisu的元素 加一圈手指餅～

心情故事

明天是最愛的媽媽的生日，我就這麼變出一個蓄謀已久的愛的巧克力慕斯蛋糕送給miamia！