自製糯米臘腸的做法竅門

2023-10-17 00:24:09 1

　　1、食材：糯米粉300g、五花肉100g、慄子肉150g、五香粉3g、腸衣2根、海米蝦皮50g、花生80g、油適量、鹽一勺、醬油三勺、姜20g、雞精10g。

　　2、把腸衣泡在清水裡半小時,然後用流動的自來水接到一頭,往腸衣裡灌水,清洗腸衣內壁,清洗兩次。

　　3、糯米提前一天泡水,泡好的糯米，慄子肉切碎，花生米清洗兩遍，五花肉切肉丁，海米和蝦皮切碎。

　　4、鍋裡放油,放切碎的薑末，然後放入海米蝦皮爆香,然後放入慄子碎，花生，肉丁，糯米，翻炒一下，再放入鹽，料酒，醬油，雞精，五香粉，拌勻後盛出當餡料，所有的材料現在都還是半生狀態。

　　5、洗乾淨的腸衣，濾幹水份，把腸衣套進漏鬥裡，在結尾的地方打一個死結，開始灌腸,用小勺把餡料放進漏鬥裡,然後用筷子往下捅,灌到腸衣裡。

　　6、慢慢就會灌成香腸的樣子，灌好的糯米腸，灌的時候別裝太滿，糯米在蒸的時候會變大，灌的太滿會脹開，放蒸鍋大火蒸30分鐘，然後放到陰涼通風的地方進行風乾處理就可以了。

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