櫻桃奶油小餐包做法

2023-10-08 19:37:34 1

　　1、湯種：高筋麵粉30克、水150克。

　　2、餐包材料：高筋麵粉418克、低筋麵粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、鹽9.7克、酵母粉8克、雞蛋60克、 水170克、湯種168克、奶油43克、黃油50克。

　　3、裝飾：淡奶油440克、白砂糖60克、櫻桃24個 、糖粉10克。

　　4、先做湯種：30克高筋麵粉加150克水攪拌均勻，加熱至65度。

　　5、晾涼後蓋保鮮膜冷藏1小時備用，將所有餐包材料（除黃油之外）放到攪拌缸，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再攪拌機器攪拌、

　　6、攪拌到八分，加入軟化黃油繼續攪拌，麵團攪拌到擴展階段、

　　7、室溫發酵至兩倍大，分割成24份，每個45克，滾圓鬆弛10分鐘；再滾圓12個放到紙膜，12個放到馬芬模、

　　8、放發酵箱36度發酵至八分，預熱烤箱，入爐160度上下火25分鐘、

　　9、麵包冷後密封室溫保存，吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打發、

　　10、將放入裱花袋，如果你想塗多多的奶油，將麵包一切為二，後面不要切斷。

　　11、抹奶油到夾層，頂端點一點奶油，放一個櫻桃，撒糖粉即可。

關鍵詞： 櫻桃 奶油 做法