巧克力麵包夾心（巧克力麵包的做法）

2023-11-30 02:40:43 1

第一次做巧克力麵包，味道超乎想像的好，烤的時候滿屋子濃鬱的巧克力味道，讓人忍不住出爐後趕快吃一個，幸福的味道啊！

By 米思高

用料

做法步驟

1、水 蛋液 巧克力醬 酵母粉混合靜止5分鐘

2、加入麵粉 湯種 巧克力粉 糖 鹽廚師機低速攪打1分鐘轉高速

3、攪打到能拉出較厚的膜的狀態後加入黃油，繼續高速5分鐘左右

4、能拉出較薄且不易破的膜時加入巧克力豆

5、低速1分鐘，平攤在烤盤上27度發酵一個小時

6、一小時後分割成10等份，鬆弛20分鐘

7、發酵滾圓後溫度35度溼度80%發酵半個小時

8、發酵到2倍大後造蒸汽上火210度下火180度烤15—20分鐘

9、輕輕鬆鬆就能吃掉一個大麵包

10、再來張成品圖

小貼士

喜歡吃餡的可以在最後一步加入巧克力塊再進行最後一步發酵

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