一種速溶茶片及其製備方法
2023-12-01 04:37:11 1
專利名稱：一種速溶茶片及其製備方法
技術領域：
本發明涉及速溶茶加工技術領域，具體涉及一種速溶茶片及其製備方法。
背景技術：
速溶茶是新興的茶飲料形式，以其方便快捷、品質優良、天然綠色等優點，獲得了市場的廣泛認可。速溶茶的通常飲用方式是以小袋包裝，飲用時衝入適量的水，即可得到速溶茶水， 與一般衝劑相類似。然後，對於茶葉深加工來說，速溶茶的面世雖然已經大大簡化了茶飲料的飲用，但還存在一些問題
1.速溶茶是極為微小的顆粒，在包裝袋內容易由於靜電的原因，附著在包裝袋內壁；
2.速溶茶容易受潮，不利於較大量的罐裝包裝；
3.部分消費者有嚼茶葉的習慣，粉末狀的速溶茶不適合口嚼。申請號為200720178158.3的中國實用新型專利公開了一種速溶茶片，包括外圍的易溶物附著曾和冰晶升華後形成的孔道。該技術方案之所以需要在外圍增加易溶物附著層，是因為其主要原料採用了速溶茶粉。該速溶茶分「是原茶經由一次粉碎，減壓提取，減壓濃縮，冷凍乾燥以及二次粉碎後得到的物質。」由於該速溶茶粉是原茶粉碎後得到的物質， 因此存在溶解能力差的缺陷。
發明內容
本發明的目的在於根據現有的速溶茶片中存在的溶解力差等問題，提供一種便於攜帶、溶解力好的速溶茶片，該茶片是將茶葉原料經分離提取後得到茶葉有益組分富集物後，加入適量輔料，再壓製成片狀，得到速溶茶片。本發明還有一個目的在於提供上述速溶茶片的製備方法。本發明上述目的通過以下技術方案予以實現
一種速溶茶片，包括速溶茶和輔料。所述輔料可以是食品加工中可以接受的填充劑，如糖類(蔗糖、乳糖等)、奶粉、甘露醇或者前述三者的合成物。作為一種優選方案，上述速溶茶片中，所述速溶茶為速溶紅茶、速溶綠茶、速溶普洱茶、速溶烏龍茶、速溶大紅袍茶或速溶鳳凰單揪茶。本發明上述速溶茶片的製備方法是將速溶茶與輔料混合，以模具壓製成片狀，即得。作為一種優選方案，可以將上述茶片製備成為圓形。作為一種優選方案，所述速溶茶的製備方法可以是通過對茶葉原料進行分離提取，得到各種茶葉有益組分富集物後，乾燥，得到具有目標品種相應特色的速溶茶。更進一步地，所述分離提取的方法是將茶葉原料加水浸提或超臨界二氧化碳萃取得到茶濃縮液，再經過多層膜過濾。
更進一步地，所述多層膜過濾是茶濃縮液先通過超濾膜過濾，去除大分子雜質；再通過多層納濾膜分離茶濃縮液中的有益組分。更進一步地，所述超濾膜容許5萬 10萬分子量的分子透過，所述納濾膜容許 300^1000分子量的分子透過。更進一步地，所述乾燥是冷凍乾燥。與現有技術相比，本發明具有如下有益效果
(1)傳統的速溶茶片是將茶葉直接粉碎磨成粉末，再壓製成片狀；本專利是將茶葉經分離提取得到有益組分後進行濃縮乾燥，得到速溶茶片；
(2)本專利所述速溶茶片易於包裝，便於攜帶；
(3)本專利所述速溶茶片無茶渣，不用在喝完後倒渣清理，適合各種場合飲用，方便衛
生；
(4)本發明所述速溶茶片即可放入飲用水中衝泡，也可以直接口嚼；
(5)傳統技術中，為了達到迅速溶解的效果，都會加入崩解劑，但本發明所述速溶茶片沒有添加崩解劑，這樣可以避免崩解劑影響茶的口感，同時也避免崩解劑導致的茶湯渾濁。
圖1是本發明工藝流程圖。
具體實施例方式以下結合實施例來進一步解釋本發明，但實施例並不對本發明做任何形式的限定。實施例1 5g /片速溶綠茶片
通常的飲用習慣，一杯水(200-250ml)放綠茶茶葉5_7g ；綠茶有益組分的萃取率約為 30%,因此一片可以衝一杯水的速溶綠茶片需要速溶綠茶1. 5-2. 1克。取速溶綠茶1. 5克，加入乳糖3. 5克，以模具壓製成片狀，即成速溶綠茶片。本實施例，速溶茶和輔料的比例是1 :2. 3。實施例2 5g/片速溶紅茶片
通常的飲用習慣，一杯水(200-250ml)放紅茶茶葉3_5g ；紅茶有益組分的萃取率約為 20%,因此一片可以衝一杯水的速溶紅茶片需要速溶紅茶0. 6-1 g。取速溶紅茶0. 6克，加入乳糖4. 4克，以模具壓製成片狀，即成速溶紅茶片。本實施例，速溶茶和輔料的比例是1 :7. 3。實施例3標準速溶茶片
為實施規模化標準化生產，按速溶茶和輔料以1 :4配比，取速溶茶1 kg，乳糖4 kg，經充分混合後，製成1000片，為生產標準速溶茶片。按標準JJF1070《中化人民共和國國家計量技術規範》規定，每片淨含量允許短缺量為9% ；
飲用時，可根據各人習慣，少水或多水以調整濃度。
權利要求
1.一種速溶茶片，其特徵在於由速溶茶和輔料組成，兩者的質量比為1:2 1:10。
2.根據權利要求1所述的速溶茶片，其特徵在於所述速溶茶和輔料的質量比為1:4；所述輔料為食品加工中可接受的填充劑。
3.根據權利要求2所述的速溶茶片，其特徵在於所述填充劑為糖類、奶粉、甘露醇或前三者的合成物。
4.根據權利要求1所述的速溶茶片，其特徵在於所述速溶茶為速溶紅茶、速溶綠茶、速溶普洱茶、速溶烏龍茶、速溶大紅袍茶或速溶鳳凰單揪茶。
5.權利要求1、中任意一條權利要求所述速溶茶片的製備方法，其特徵在於所述方法是將速溶茶與輔料混合，以模具壓製成片狀，即得。
6.根據權利要求5所述的速溶茶片的製備方法，其特徵在於所述茶片為圓形。
7.根據權利要求5中任意一條權利要求所述速溶茶片的製備方法，其特徵在於所述速溶茶的製備方法是通過對茶葉原料進行分離提取，得到各種茶葉有益組分富集物後，乾燥， 得到具有目標品種相應特色的速溶茶。
8.根據權利要求7所述的速溶茶片的製備方法，其特徵在於所述分離提取的方法是將茶葉原料加水浸提或超臨界二氧化碳萃取得到茶濃縮液，再經過多層膜過濾。
9.根據權利要求8所述的速溶茶片的製備方法，其特徵在於所述多層膜過濾是茶濃縮液先通過超濾膜過濾，去除大分子雜質；再通過多層納濾膜分離茶濃縮液中的有益組分。
10.根據權利要求8所述的速溶茶片的製備方法，其特徵在於所述超濾膜容許5萬 10 萬分子量的分子透過，所述納濾膜容許30(Γ1000分子量的分子透過。
全文摘要
本發明公開了一種速溶茶片及其製備方法。本發明所述速溶茶片是將速溶茶與輔料混合加工形成片狀，得到一種便於攜帶，既可放入飲用水中直接飲用，又可直接口嚼的速溶茶片。
文檔編號A23F3/32GK102342344SQ20111018342
公開日2012年2月8日 申請日期2011年7月1日 優先權日2011年7月1日
發明者周粵生, 羅智雄, 肖成琰, 鄭鎮欽 申請人:廣東正源華茶生物工程有限公司