紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃竅門
2023-12-01 13:43:56
1、材料:中粉、全麥粉、紅糖、鹼粉、酵母粉、牛奶。
2、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑麵團;
3、蓋好放微波爐進行發酵;
4、麵團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麵團回縮是發過頭了。取出麵團後再揉一會,壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形,也可以直接分割。放入鍋中;
5、如果做饅頭要反覆擀壓,然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀;
6、等到明顯漲大再開火,水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右。鬆軟好吃的紅糖饅頭就完成了。
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