用蕎麥如何做涼粉
2023-12-02 16:24:06 3
1、脫皮。先將蕎麥脫皮、簸淨，篩掉細面留下糝子。
2、酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮溼15分鐘，使其變軟。
3、搓揉。把潮溼後的蕎麥糝反覆搓揉，拌勻後擱置9小時左右。
4、做熟。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量鹼面，將沉澱好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時後，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
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