黃燜蹄筋如何做

2023-12-02 17:55:16 2

　　1、色拉油適量、雞精少許、姜1塊、蒜5粒、八角少許、花椒適量、桂皮2段、料酒適量、柱侯醬1/4瓶、香葉適量、水適量。

　　2、牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出。

　　3、焯好水的牛筋用冷水衝涼，浸泡一會兒，洗淨瀝乾。

　　4、鍋燒熱，不放油，乾鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味。

　　5、倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色。

　　6、此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右。

　　7、倒入準備的香料，炒出香味。

　　8、倒些料酒入鍋，翻炒均勻。

　　9、放入柱候醬，翻炒均勻。

　　10、加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右。

　　11、燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可。

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