鈣糖及生產工藝的製作方法
2023-12-08 11:13:11
專利名稱：鈣糖及生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品及食品生產工藝技術領域，特別是一種鈣糖及生產工藝。
現代醫學研究證明，鈣是人體必須從外界攝入的，約佔初生嬰兒體重的1％，佔成年人體重的1，5--2％，鈣元素不僅是構成人體骨骼和牙齒的主要成份，它還是血液和軟組織細胞間的必要成分，可謂人體組織無所不有的必需物質，鈣攝入量不足會造成諸多病證症，兒童多汗、夜驚、煩燥和免疫力下降等；孕婦缺鈣常出現小腿痙彎、酸痛，手足麻木甚至妊高症；中老年人缺鈣會出現腰酸背痛，腿軟無力，高血壓和骨質增生等狀，鈣的營養狀況之所以受到人們的關注，因為據全國營養調查，全國平均每天的鈣攝入量僅達到中國營養學會推薦的每日膳食中營養供給量(RDA)的50％，其中青少年和兒童缺鈣的現象更為嚴重嚴重，有70--80％的人鈣攝入量達不到推薦供給量的50％，表1為我國各人群每日膳食中鈣攝入量與RDA的比較數據，由於大多數鈣源與綿白糖的化學特性不同，因此不能簡單的進行混合，例如活性鈣呈強鹼性，食用後對於人體的胃具有刺性，其吸收率為20％；碳酸鈣的特性是不溶於水，其儲存時間越長就越硬；而葡萄酸鈣、醋酸鈣和草酸鈣的特點是鈣含量低，如加大用量就會改變綿糖的口味，其吸收率也在20％以下，它們還有一個共同的特性就是其溶解度與綿白糖相差大，混合後會產生結晶和反乳現象，降低保質期，因此還沒有的鈣糖生產和銷售，缺鈣者只能通過服藥的方式進行補充。
表1兒童 青少年 成人 孕婦 中老年RDA(標準)800 1200800 1200 1000實測量 478 682 410 537 610本發明的目的是提供一種生產成本低，工藝簡單，並可以通過食補增加人體所須鈣成份的鈣糖及生產工藝。
本發明是這樣實現的，其特徵是它所含成份及重量百分比為白糖700---950g、乳酸鈣50--300g。
其生產工藝的步驟特徵是(1)、將原料篩選，白糖700---950g、乳酸鈣50--300g，將原料篩選，食糖總糖分大於97、90％，粒度小於0、40mm，混濁度小於12(度)，不溶水雜質小於80mg Kg；乳酸鈣含量大於98、0％，游離酸(以乳酸計)小於0，45％，(2)、將乳酸鈣粉碎過篩，(3)、按量混合，(4)、分裝、封口，
(5)、質檢，(6)、成品入庫。
使用本發明方法生產的鈣糖的溶解度、PH值和含鈣元素均符合國家標準GB14880--94關於谷製品、飲液及乳飲料、嬰兒食品總糖允許使用量的要求，製品還可以做為谷製品、飲液及乳飲料、嬰兒食品的填料，所加鈣成分的溶解度、PH值與綿白糖的溶解度、PH值相接近，還具有吸收率高，可達30％，貯存期長的優點。
表2--4是各類谷製品、飲液及乳飲料、嬰兒食品的填加鈣糖後的檢測數據，表5是食用本加鈣糖量與可獲得鈣量數據表表2每公斤食品加15％鈣糖用量 含糖含乳酸鈣穀類製品100g 85g 15g(8、5％)(CA)1、9飲液及飲35g 29、8g 5、2g料 (2、9％)(CA)嬰、幼兒160g 136g24g食品 (13、6) (CA)1、9表3每公斤食品加10％鈣糖用量 含糖 含乳酸鈣穀類製品 130g107g 13g(10、7％) (CA)1、9飲液及飲 50g 45g 5g料(4、5％) (CA)1、9嬰、幼兒 240g216g 24g食品 (21，6％) (CA)1、9表4每公斤食品加5％鈣糖用量含糖 含乳酸鈣穀類製品 280g266g 14g
(26、6％)(CA)1、9飲液及飲100g 85g 15g料 (9、5％) (CA)1、9嬰、幼兒食品表5食用鈣糖量(g) 獲取鈣量(mg)40500303782531520252以下結合實施例對本發明做進一步的描述，實施例1取將原料白糖900Kg、乳酸鈣100Kg篩選，將乳酸鈣粉碎過篩，按量混合製成鈣糖Kg，其含鈣量大於1270mg 100g分裝、封口，質檢，成品入庫。
實施例2取將原料白糖850Kg、乳酸鈣150Kg篩選，將乳酸鈣粉碎過篩，按量混合製成鈣糖Kg，其含鈣量大於1900mg 100g分裝、封口，質檢，成品入庫。
實施例3取將原料白糖700Kg、乳酸鈣300Kg篩選，將乳酸鈣粉碎過篩，按量混合製成鈣糖Kg，其含鈣量大於635mg 100g分裝、封口，質檢，成品入庫。
權利要求
1，一種鈣糖，其特徵是它所含成份及重量百分比為白糖700---950g、乳酸鈣50--300g。
2，根椐權利要求1所述一種鈣糖，其特徵是其所含成份最隹重量百分比為白糖850--950g、乳酸鈣50--150g。
3，一種鈣糖的生產工藝，其特徵是它含有如下步驟(1)、首先取白糖700--950g、乳酸鈣50--300g，將原料篩選，食糖總糖分大於97、90％，粒度小於0、40mm，混濁度小於12(度)，不溶水雜質小於80；乳酸鈣含量大於98、0％，游離酸(以乳酸計)小於0，45％，(2)、將乳酸鈣粉碎過篩，(3)、按量混合，(4)、分裝、封口，(5)、質檢，(6)、成品入庫。
全文摘要
一種鈣糖及生產工藝,它所含成分及重量百分比為:白糖700—950g、乳酸鈣50—300g,使用本發明方法生產的鈣糖的溶解度、pH值和含鈣元素均符合國家標準GB14880—94關於谷製品、飲液及乳飲料、嬰兒食品總糖允許使用量的要求,製品還可以做為谷製品、飲液及乳飲料、嬰兒食品的填料,所加鈣成分的溶解度、pH值與綿白糖的溶解度、pH值相接近,還具有吸收率高,可達30%,貯存期長的優點。
文檔編號A23G3/00GK1251266SQ9811439
公開日2000年4月26日 申請日期1998年10月20日 優先權日1998年10月20日
發明者高東吉 申請人:高東吉