一種生產向日葵芽苗菜的方法
2023-12-08 15:33:41 1
專利名稱：一種生產向日葵芽苗菜的方法
技術領域：
本發明涉及一種生產向日葵芽苗菜的方法。
背景技術：
隨著生活水平的提高，人們對蔬菜的消費不僅僅是數量上的滿足，而更多地注重產品質量，要求風味多樣，營養豐富，尤其注重潔淨與安全。而芽苗菜在我國有著悠久的歷史，綠豆芽、黃豆芽、竹筍、蘆筍等早已是眾所周知的佳餚。芽苗菜屬於偏鹼性食品，能夠中和因長期食肉而導致體內多餘的酸，保持體內酸鹼平衡，有效預防疾病的發生。芽苗菜根中富含纖維素，常吃芽苗菜能達到減肥美容的目的，並能預防便秘、糖尿病、冠心病等。芽苗菜作為一個新的蔬菜類型，因營養價值較高，又是無公害的綠色食品，從而倍受消費者青睞，成為農業生產中很有希望的項目之一。
向日葵芽苗菜(Sunflower sprouts)，是利用向日葵種子培育出的可供食用的幼苗。在生長過程中，貯藏在向日葵種子中的營養物質，在水解酶等多種酶的作用下，難溶的貯藏蛋白質，分解成易溶的胺基酸，並轉運到胚部，合成易為人體吸收的活性蛋白質，不僅改善了其口感，提高了營養價值，更有利於人體消化、吸收。經研究測定，向日葵芽苗菜中含有大量的維生素E。維生素E是一種脂溶性的維生素，可降低心血管病和某些癌症的發病率，增強人體的免疫力，聯合國糧農組織和世界衛生組織都建議每天補充適量維生素E以滿足人體需要。
向日葵芽苗菜生產過程中，需要充足的水分。萌發過程中溼度過大，導致附著在向日葵種子表面及潛伏在種子內部的大量病菌生長繁殖，致使種子腐爛，影響其芽苗菜的產量。
發明內容
本發明的目的是提供一種快速生產向日葵芽苗菜的方法。
本發明所提供的生產向日葵芽苗菜的方法，是先將向日葵種子在50-60℃水中浸種處理0.5-2小時；然後，在25-27℃溫度下育芽4-7天。
其中，浸種處理的溫度優選為55℃，浸種處理的時間優選為1小時。
為了提高向日葵種子的萌發勢和苗芽的口感，育芽在在500Lux以下弱光環境或黑暗環境中進行。育芽溫度優選為26℃，育芽時間優選為6天。為了保證種子萌發過程中水份的供應，育芽選用在不漏水的育苗盤中進行，並還需每天向育苗盤中加水至水面剛好沒過向日葵種子。
當向日葵芽苗高8-10釐米後，即可以進行採收，一般每公斤種子能生產4-5公斤向日葵芽苗菜。
本發明通過50-60℃水浸泡處理即能有效地殺滅附著在向日葵種子表面及潛伏在種子內部的病菌，同時種子發芽快、發芽率高及無汙染等優點，在弱光或黑暗環境中進行育芽，能有效加速芽苗生長，縮短芽苗生產時間。本發明方法操作簡便，生產產量高，所生產的向日葵芽苗菜潔淨無汙染，維生素E含量高，營養價值高，具有良好的市場前景。
具體實施例方式
向日葵芽苗菜的萌發可按如下步驟進行1)浸種將向日葵種子在水中浸泡；2)育芽將浸泡處理過的種子放入育芽室中進行育芽，即可以得到向日葵芽苗。
上述步驟中採用不同的萌發條件，對於種子萌發率以及最終所得向日葵苗芽質量等具有影響。
1、浸種溫度和時間的影響分別用28℃，35℃，45℃，50℃，55℃，60℃，70℃，80℃，90℃的水浸泡處理種子0.5小時、1小時和2小時，然後將浸泡處理的種子進行萌發。
結果顯示，採用55℃水浸種處理1小時，向日葵的萌發率最高，可達95％，說明此溫度能最有效地殺死附著在向日葵種子表面及潛伏在種子內部的大量病菌，又不會對種子的活性產生影響。50℃和60℃水浸種處理0.5-2小時，種子的萌發率也能達到90％以上，也可以在實際應用中使用。
2、光暗對照調節育芽室的光照情況，將種子在光照條件(1000Lux)、弱光條件(500Lux)和黑暗條件下進行萌發。
結果顯示，光照條件下向日葵種子萌發勢低於弱光或黑暗條件下的萌發勢；而且，光照條件下真葉展開早於弱光或黑暗條件，會影響芽苗菜的口感。因此，選擇弱光條件和黑暗條件對於種子的萌發和芽苗的質量更加有利。
3、不同育芽時間通過考察不同育芽時間苗芽的維生素E含量變化來選擇適當的育芽時間將向日葵種子在育芽室內連續育芽培養8天，測定不同時期內芽苗的維生素E含量。
結果表明初始種子的維生素E含量為98.37mg/100g，萌發一天後維生素E的含量為139.46mg/100g；第二天種子露白後維生素E含量為155.79mg/100g，第三天達最高值157.24mg/100g，第四至六天其維生素E含量與第三天的含量無顯著差異；第八天，真葉開始生長，其維生素E的含量降為137.35mg/100g。
因此，育芽時間控制在4-7天是比較適宜的。
為了補充在育芽過程中所需的水份，可以選用不漏水的育苗盤作為育芽裝置，同時在生長期間根據溼度狀況，每天對芽菜進行2-3次噴霧或淋水，水量以保持水面剛剛沒過向日葵種子為宜。
一個具體的操作如下1、浸種將1kg向日葵種子在55℃水中浸泡處理1小時，所用水量需將所有種子完全浸泡；2、育芽將種子均勻撒播於盤內，向盤內澆水至水面剛剛沒過種子，送育芽室在26℃、黑暗條件下育芽6天；生長期間根據溼度狀況，每天對芽菜進行2-3次噴霧或淋水，水量以保持水面剛剛沒過向日葵種子。
3、採收經6天的生長期向日葵芽苗高8-10釐米，剪割去根，小包裝上市，能得到產品4-5公斤。
權利要求
1.一種生產向日葵芽苗菜的方法，是先將向日葵種子在50-60℃水中浸種處理0.5-2小時；然後，在25-27℃溫度下育芽4-7天。
2.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於所述浸種處理的溫度為55℃，浸種處理的時間為1小時。
3.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於所述育芽在500Lux以下弱光環境或黑暗環境中進行。
4.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於所述育芽溫度為26℃，育芽時間為6天。
5.根據權利要求1-4任一所述的方法，其特徵在於所述育芽在不漏水的育苗盤中進行。
6.根據權利要求5所述的方法，其特徵在於所述育芽時還需每天向育苗盤中加水至水面剛好沒過向日葵種子。
全文摘要
本發明公開了一種生產向日葵芽苗菜的方法。本發明所提供的生產向日葵芽苗菜的方法，是先將向日葵種子在50－60℃水中浸種處理0.5－2小時；然後，在25－27℃溫度下育芽4－7天。本發明通過50－60℃水浸泡處理即能有效地殺滅附著在向日葵種子表面及潛伏在種子內部的病菌，種子發芽快、發芽率高及無汙染等優點，在弱光或黑暗環境中進行育芽，能有效加速芽苗生長，縮短芽苗生產時間。本發明方法操作簡便，生產產量高，所生產的向日葵芽苗菜潔淨無汙染，營養價值高，具有良好的市場前景。
文檔編號A01G1/00GK1771781SQ20051006643
公開日2006年5月17日 申請日期2005年4月25日 優先權日2005年4月25日
發明者劉公社, 董貴俊, 齊冬梅 申請人:中國科學院植物研究所