湛江端午節鴨母粽（僑鄉廣東湛江鴨乸粽）

2023-04-13 06:55:52 1

湛江端午節鴨母粽?來源:中國新聞網中新社湛江6月13日電題：僑鄉廣東湛江「鴨乸粽」：編織出來的家鄉惦記，現在小編就來說說關於湛江端午節鴨母粽?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

湛江端午節鴨母粽

來源:中國新聞網

中新社湛江6月13日電題：僑鄉廣東湛江「鴨乸粽」：編織出來的家鄉惦記

中新社記者梁盛

每年一度的端午節將至，在僑鄉廣東湛江市雷州、徐聞、遂溪、麻章等地，當地人總愛提前製作一種叫「鴨乸粽」的粽子，除了留以自家食用，大多數都是寄贈外地的親朋好友。

據經常往返於湛江、珠海、澳門三地的海味代理商黃生介紹，「鴨乸粽」是別具湛江地方風味的傳統食品，也是當地人過端午必吃的粽子。湛江人擅長編織蒲蓆，每到端午節前兩三天，村裡的鄉親就去野外摘回簕古葉，撕掉葉子上的刺後洗淨，用織蒲蓆的手法，編織出一隻只栩栩如生的「鴨乸」，有肥胖渾圓的身體，細長的脖子，頭、嘴、翅膀、尾巴都具備。待「鴨乸」「長成」後，再往它的屁股、肚子裡填充餡料，這種粽子被當地人稱作「鴨乸粽」。用新鮮的簕古葉不僅可以保住粽子的原味，吃粽子的時候還能嘗到簕古葉的清香。

黃生還說，湛江人喜愛「鴨乸粽」，不僅是因為精美的外觀，奇特的味道，更在於那讓人念念不忘的故土情愫。他每次從湛江返回澳門，一些在工作中認識的老鄉，都囑咐要記得帶上一袋「鴨乸粽」給他們，說家鄉的「鴨乸粽」味道最「正」。

據了解，「鴨乸粽」的製作工序複雜，首先要將準備好的簕古葉去刺後洗乾淨，挑選軟硬適中的葉片浸泡，將葉子沿著葉骨撕成同樣大小的兩片，在葉子頭部打一個結，用四片葉子開始交錯編織成「鴨乸」形狀。一切就緒之後，再把蛤蔞葉洗乾淨切碎，用乾鍋炒香，拌入米裡，連同其他餡料一起「填鴨子」，最後還要將「鴨乸」的嘴巴封住，這樣才可以放進鍋裡蒸煮。

根據個人喜好口味的不同，餡料可以是鹹蛋黃、香菇、醃製的五花肉，也可以是雞肉、臘腸、蝦米，甚至野生木耳、慄子、鮑魚，但必須加上蛤螻葉和糯米翻炒。

長年在湛江市區北橋市場附近吆喝賣粽子的陳姨告訴記者，湛江「鴨乸粽」又稱「簕古粽」，傳承悠久，雖然其製作費時費力，手工熟練的人，也要差不多五分鐘才可以編織好一個「鴨乸」，但坊間依然樂此不疲。平時，她每天能賣出數十條「鴨乸粽」，每到端午節前幾天，都是供不應求。

「來光顧的以年長者居多，他們大多數是寄給在外地工作的家人、親友。煮熟後的『鴨乸粽』味道濃香，且餡裡用蛤螻葉作配料，吃起來清香可口，吃過的人，心裡都愛惦記。」陳姨如是說。(完)