炸藕盒不糊的小竅門（牢記調糊比例3:1）

2023-04-13 03:13:25 3

您好，我是小朋！每天為你分享最好的美食做法技巧！

時間過得真是太快了，轉眼間就要過年了。

每到過年，一家人團聚，愛意悠悠，其樂融融。更是有煙花爆竹可放，各種美食可吃。

特別是我們北方，每到臨近過年，都要做一些炸品來吃。像炸丸子，炸酥肉，炸帶魚等，我們這稱之為過油！

回憶起小的時候，這些美食只能到年根才能吃上一次。但是現在已經成了家常便飯，平常的時候想吃就能炸。

在這些為過年準備的美食當中，有一種美食非常的受歡迎，它就是炸藕盒。

說起炸藕盒，相信你一定挺熟悉的。

所謂炸藕盒，就是把藕切成夾刀片，然後在中間夾以肉餡，掛上面糊炸熟而成，取名為藕盒。

鮮脆的藕，配上鮮香的肉餡，炸出來外酥裡嫩，色澤金黃，香味撲鼻，令人垂涎不止。

隨著現在人們飲食水平的不斷提高，不僅僅只有等到過年時才能吃到藕盒了。平常想吃的話，自己買上點蓮藕，絞上點肉餡就能做。

藕盒雖然好吃，但是每個人的做法也各不相同，炸出來的口感更是不一樣。

特別是調麵糊這個最關鍵的步驟，一定要掌握好比例才行，因為麵糊決定著最後的味道和口感。

​下面我就教你炸藕盒的詳細做法和技巧，保證讓你炸出一盤色香味俱全的藕合！

【炸藕盒】

食材 : 蓮藕，五花肉，蔥，姜，雞蛋，麵粉，澱粉

調料 : 生抽，料酒，鹽，雞精，芝麻油

製作過程:

第一步，新鮮的蓮藕洗乾淨，去掉頭尾和皮，然後切成夾刀片。五花肉放入絞肉機中，加點蔥姜，絞成肉餡。

然後把肉餡放入碗中，加生抽，料酒，鹽，雞精，芝麻油攪拌均勻。

技巧 : 做肉餡儘量用五花肉來做，會比較香。當然，如果你一點肥肉都不吃，可以用精肉做。

​第二步，把切好的藕片，一個個的夾上肉餡，整齊地擺入盤中備用。

技巧 : 夾入的肉餡要適量，不能太多，否則炸的時候肉餡容易漏出來。

​第三步，在碗中打入兩個雞蛋攪散，按照麵粉3:澱粉1的比例，加入麵粉和澱粉。

然後加入適量清水，攪拌均勻，做成麵糊。

麵糊要調得稍微稠一些，這樣能把藕盒完全包裹住，炸出來更好吃。

技巧 :

1麵粉和澱粉的比例是3:1一定要掌握好，這是我總結出來的最佳比例。

2 我發現有的人調麵糊不喜歡放澱粉，這是不對的。

如果你只放麵粉，炸出來口感會很面，不酥脆。放入一些澱粉會增加酥脆度，保證外酥裡嫩。

​第四步，鍋內加入足夠量的食用油，燒至7成熱時，把藕盒放入麵糊中，裹上面糊後一個個地放入油鍋中開始炸。

技巧 : 麵糊一定要裹均勻，剛放入鍋中炸時，先不要攪拌，以免脫糊。

​第五步，當藕盒炸到色澤金黃，外皮酥脆時，用漏勺撈出瀝乾油，裝入盤中即可食用。

技巧 : 炸制過程中，火力不能太大，用中火即可，以免炸糊。

​親愛的讀者，新年馬上就要到了，你開始炸藕盒了嗎？

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