烤紅薯的最新做法（吃塊烤紅薯溫暖整個冬天）

2023-04-12 20:41:36

時候經過烤紅薯攤都會買上一個

冷得發抖的回家路上

熱乎乎的捧在手上是最開心的時刻

香甜軟糯的紅心流進胃裡

再冷的冬天也有了一絲溫暖

寒冷的冬天好像和熱乎乎的烤紅薯是絕配。那香軟甜糯的味道，為蕭瑟的冬季添了一抹甜蜜。

到了深冬，街邊拐角處，總是有推著爐車的阿婆，穿著厚厚的紅襖，腰間纏繞著一個破舊的鼓鼓的小包，在冰冷的風裡招呼著來客。

烤爐總是圓筒狀，黑乎乎，那小巧的稱杆就掛在爐邊。爐上圍一圈烤紅薯，道邊一站，不用故意吸引顧客，只要那個味道飄到鼻子裡，我們就都招架不住了。相比於吃，我其實特別喜歡聞那個味兒。

記得以前每次下課都愛去校門口買點吃的，明明已經買好了晚飯，走過賣烤紅薯的阿婆身旁，總會不由自主地停下腳步，紅薯的香氣混著炭烤的香甜味瀰漫在空氣中。

每每這時，總會和朋友默契地對視一眼，「買吧！」然後毫不猶豫地走了過去。

-「婆婆，要一個烤紅薯。」

-「好。」遞給我的塑膠袋裡卻還多了一個小小的烤紅薯。

-「這個送給你們的。」婆婆笑的眉眼彎彎，揮揮手讓我們不用道謝。

拿著熱騰騰的烤紅薯，剝開外邊被烤焦的黑色外皮，露出軟糯糯、熱乎乎的香甜紅薯，咬上一口，熱得在嘴裡打轉，咽下去，一下子，從胃暖到了心尖兒。捧著烤紅薯，就像捧著一個小暖爐，邊走邊吃，解饞又管飽。

那一刻感覺烤紅薯能比得上一切，我們的味覺很神奇，它帶著記憶和感情。那位阿婆，現在應該還在校門口賣烤紅薯吧，好久沒吃到她的烤紅薯了。

既然時光已匆匆，懷念哪來得及。乘著餘香未散，廚房走起，烤紅薯去！

烤紅薯

食/材

紅薯和廚房紙

做/法

1.把紅薯清洗乾淨，然後用廚房紙包住。洗乾淨後千萬別濾幹，這樣才能烤出又甜又有水分的紅薯。

2.把包好的紅薯放到微波爐裡，中高火微波6分鐘。

3.時間到！拿出紅薯，烤紅薯特有的香味已經瀰漫出來了！

4.捏一捏紅薯，如果已經變軟了，說明熟了。如果還沒軟，可以再加熱2分鐘哦！

紅薯的外皮被烤乾了，有一股焦香味，掰開來看一看，黃燦燦的，賣相比外面賣的還要好！

*烹飪過程中，紅薯會出點水分，裹上一層廚房紙，既可以吸收水蒸氣，又能保持水分不被蒸發掉，這樣做出來的紅薯才不幹，皮也容易掉。如果家裡沒有廚房紙，也可以用普通的紙巾多包幾層哦！

拔絲地瓜

食/材

黃心地瓜 1個｜油 適量

白糖 適量｜清水 適量

做/法

1.地瓜去皮洗淨，拭乾水後切成滾刀塊。

2.鍋內注入兩碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準。

3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝乾油份待用。

4.倒出鍋內餘油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。

5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤。