麵粉用什麼方法發酵最好（麵粉如何發酵記住）

2023-04-13 01:28:10

第一種步驟：合適的溫度。一是稀釋酵母的水溫，不要高於30度，否則酵母會被燙死就不會起到發酵的作用；二是和好面的後將面盆放到溫暖的地方，比如有陽光的地方，冬天的時候可以將面盆坐在40度左右溫水鍋中。溫度適宜了，發酵自然快。

第二個步驟：在麵粉中加入適量的白糖，一斤麵粉一湯匙白糖，倒入麵粉中拌勻，然後加入酵母粉稀釋液，再加入水攪拌、和好面進行發酵，因為白糖是促進發酵的，而且加入白糖的麵團會有絲絲甜味（血糖高的人不建議採用此辦法）。

第三個步驟：酸鹼中和。上述兩個步驟完成後麵粉很快就會發酵，將幾克（視麵團大小放）食用鹼面用一點點水稀釋好，加入發好的麵團裡揉勻，記得一定要充分揉勻，將麵團蓋好靜置片刻，讓鹼水與麵團充分融合，這樣的做出來的麵食香甜味更濃。