如何判斷野山參是否為正品品種（怎麼辨別真假野山參）

2023-04-13 01:28:27 1

人參的種類有很多，其中以野山參最為珍貴，野山參生長在自然環境下，生長年限長、產量少，因此市場上有很多假冒偽劣野山參在售，在購買的時候要注意辨別，那麼，怎麼辨別真假野山參，怎麼挑選野山參呢？

野山參生長於山地針闊混交林或雜木林之中，主要生長於長白山和小興安嶺地區。目前的野山參十分稀少，按照年份和大小，野山參價格差別很大，貴的野山參一支可賣到幾萬元。在購買野山參時需仔細辨別。

野山參的主要特徵為：主根粗短，多具有兩條主要支根，蘆細長，約長2--8釐米，稍扭曲形似雁脖，俗稱「雁脖蘆」，蘆上有較密集的碗狀疤痕，俗稱「蘆碗」，由於參齡年久，下部蘆碗逐漸消失，蘆呈圓柱形，俗稱「圓蘆」。有的蘆上生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱「棗核艼」。主根的頂部較寬而圓滿，俗稱「寬肩膀」，皮老灰黃色，外皮緊，有縱皺紋，上部有明顯而細密的環紋，俗稱「螺旋紋」，質地堅實，鬚根少細而長，多為參體的2--3倍，上邊常有許多突起的小疣狀物，俗稱「珍珠疙瘩」，氣微香，味甜微苦。野山參的質量以生長年久、蘆長、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密螺旋狀、棗核艼、帶珍珠疙瘩、堅韌不易斷為佳品。 野山參在長期生長過程中，由於受自然條件、動物危害，人為移栽等影響，根形上發生不同程度的改變。據此，山參又有純山參、山參艼變、移山參之別。不管千變萬化，總體來說，野山參不外乎就是生長年限長，藥效高，野生於自然環境裡，不受農藥化肥汙染而已，就是一粒家參籽，假如你把它野播於原始森林裡自然生長二三十年或四五十年以上，你難道還能不承認它是野山參，所以說，野山參的貴重，也就是在自然環境下生長，不受化肥農藥汙染，生長年限長，就為佳品。

要想鑑別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清「五形」，又要識別「六體」。

五形是指須、蘆、皮、紋、體

1、須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。

2、蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

3、皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

4、紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

5、體：係指毛根。

六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

1、靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。

2、笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

3、老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

4、嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

5、橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

6、順：指人參根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。

山參的等級

一等山參，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開俗稱（武形），五形全美（蘆、節、紋、體、須 相稱）。有元蘆。節中間豐滿，形似棗核。皮緊細。主根上部橫紋密而深。鬚根清疏而長，質堅韌（俗稱皮條須），有明顯珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦，每支重100 克以上，萬元/克，節帽不超過主根重量的25 ％，無疤痕。

二等山參，每支重55克以上，幾千元/克。

三等山參，每支重32.5 克以上。

四等山參，每支重20克以上。

五等山參，主根呈橫靈體或順體（俗稱文形），每支重12.5克以上，節帽不超過主根重量的40 %。

六等山參，主根呈靈體、順體或畸形體（俗稱笨體），每支重6.5克以上，節帽不大。從二到六個等級，其他要求同一等。

怎樣判斷野山參的年限呢？

山參蘆：就是判斷山參生長年限的唯一途徑，人參為多年生草本植物，芽莖：秋脫春生，每年留下一個芽痕（俗稱 蘆碗）年復一年，莖基殘留，並緩慢地增長。因此，生長年久莖蘆較其它參蘆為長，由於長年緩慢生長，蘆一般可分為三段：頂端第一段為新脫落的莖痕。形如「馬牙」，邊緣稜較平齊，中心凹陷，習稱「蘆碗」或「馬牙蘆」：第二段為近十年間脫落的莖基，蘆左右交錯層迭而生，蘆碗緊密邊緣有明顯的稜脊，習稱「對花蘆」；第三段為遠年的莖基脫化而成不再顯蘆碗，而呈圓柱形，習稱「園蘆」。園蘆上有緊密的環球稜皺。一般可認為每一稜皺是生長一年的標記，還有一種蘆細長如線，至上端始變粗是對花蘆形式。習稱「線蘆」。無論是馬牙蘆、對花蘆、園蘆、線蘆；上面多生有小疙瘩瘤，這是山參蘆的特點。由此可以得出山參的生長年限．但，有一些百年野山參，由於生長年代久遠，受自然災害影響，蘆莖殘損腐爛，側生有很多殘損芽痕或後憋出許多蘆芽，習稱：開花蘆。年限無法判別，至少百年以上，只有專家才能判斷大概年限了。

怎麼辨別真假野山參，怎麼挑選野山參，上面的文章為大家做出了介紹，野山參不可多得，當我們也不必過於追求它的功效，規律生活、正常飲食才是最重要的。