木糖醇食品添加劑有害嗎(食品添加劑木糖醇)
2023-04-12 06:09:45 3
平時大家在超市裡經常會看見一種用塑料瓶裝的口香糖,上面寫著木糖醇,今天給大家聊聊這個東西的作用。
木糖醇是一種功能性甜味劑,主要用於防齲齒糖果,比如口香糖、糖果、巧克力和軟糖等,也可以用作糖尿病人專用食品的甜味劑,也用於醫藥品和潔齒品。
木糖醇是一種有甜味的白色粉狀晶體,熱量和葡萄糖相同,在水裡溶解度很大,也易溶於乙醇和甲醇。水溶液偏酸性,10%的水溶液pH值為5~7。它的熱穩定性好,溶於水中會吸收很多能量,是所有糖醇甜味劑中吸熱量最大的一種,所以在食用中會感到涼爽的口感。在人體內代謝不需要胰島素,還能促進胰島素的分泌,是糖尿病人理想的甜味劑。它的甜度是蔗糖的60%~70%,甜味純正。
另外,木糖醇會抑制酵母的生長和發酵活性,因此不適合用於用酵母發酵製作的食品。
聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織對木糖醇的毒性不做規定,將其列入食品中按生產需要適量使用的食品添加劑。
但是,木糖醇雖好,也不能貪多啊
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