煮熟的雞蛋和大蒜一起搗碎好吃嗎（大蒜與雞蛋一起吃你試過嗎）

2023-04-12 05:27:12 1

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今天為大家分享一個雞蛋的另類吃法「蒜泥蒸蛋」的做法，雞蛋是我們日常獲取營養的一大來源，無論是水煮蛋、還是茶葉蛋、或是蒸水蛋，都是非常不錯的美味，而番茄炒雞蛋更是蛋類菜品中的經典之作。

這道「蒜泥蒸蛋」估計很多人都不一定吃過，畢竟在大多數人的眼中，氣味濃後的大蒜，與營養鮮嫩的雞蛋搭配在一起，顯得有點格格不入，但就是這麼一道簡單的菜餚，卻彰顯著勞動人民的智慧，在過去每年麥收農忙的時候，地裡活忙，農家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。

下面就為大家詳細的分享一下，這道經過我們簡單改良後的蒜泥蒸蛋的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【蒜泥雞蛋】

1.首先我們準備一下食材，盆中打入三個雞蛋攪拌均勻，準備純牛奶200毫升邊倒邊攪動，讓雞蛋和牛奶充分融合。

2.接著我們炒一點焦糖汁，鍋內加入少許清水，清水主要用來化開冰糖不需要太多，水燒開後放入一小把冰糖用勺子逐個敲碎，不停攪拌把冰糖化開，這時鍋內會出現大量氣泡，氣泡逐漸變小變密集時起鍋，繼續攪拌糖汁由白色變成黃色，顏色逐漸加深，變為紅棕色即可出鍋。

3.把炒好的糖汁盛放在盆中，轉動小盆讓糖汁均勻鋪在盆底，在小盆周圍刷上植物油，把雞蛋倒入濾勺中，過濾一下淋入小盆內，過濾是為了去除氣泡和沒有打散的蛋清，這樣蒸出的雞蛋更加平整細膩。

4.鍋內燒水放上篦子，水燒開以後把雞蛋放入鍋中用盤子蓋住，這一步的目的是讓蒸出來的雞蛋沒有氣孔，開中火蒸8分鐘。

8分鐘以後，蛋液已經蒸熟定型，把蛋羹取出倒扣在盤子裡，切成均勻的小塊，擺放在盤中備用。

5.準備大蒜幾粒，拍散後剁成蒜末，青紅椒各一片切成顆粒為菜品增色，加入食鹽2克，香油5克，生抽10克，陳醋8克，再加入少許清水，攪拌化開調料，把調好的小料淋在蛋羹中即可上桌。

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