用面做漢堡的方法

2023-12-01 18:19:16 1

　　1、原料：中種麵團的製作 麵包粉100克、耐高糖酵母。

　　2、將酵母與清水混合均勻後，與麵包粉混合，用筷子攪拌均勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏發酵。

　　3、這是已經發酵好的中種麵團。

　　4、主麵團原料：麵包粉100克、糖、鹽、雞蛋、黃油、芝麻。

　　5、將中種麵團與麵包粉、糖、鹽、雞蛋混合，開始揉麵團（視麵團的軟硬添加適量的水）。

　　6、揉至擴展階段，加入黃油，繼續揉麵團。

　　7、揉至完全階段時（可以不用完全階段，只要麵團與黃油混合均勻，麵團很有彈性即可），蓋上保鮮膜自然環境下餳發。

　　8、當麵團餳發至2倍大時，將麵團移到面板上，按每個麵團80克的重量分成若干個。將小麵團揉光滑後蓋保鮮膜靜置15至20分鐘。

　　9、取出一個小麵團，將裡面的氣體排出。

　　10、將麵團再次揉圓，表面稍有些粘手時，放入裝有芝麻的小盤中，輕輕按壓，將麵團的側面也沾上些芝麻。

　　11、芝麻均勻的沾在麵包表面上時，放烤盤上，用手按壓麵包的表面，將其按壓得扁一些，因為漢堡麵包要夾餡，所以麵包不需要發得很高，吃的時候也方便。

　　12、依次做好餘下的小麵團。放入烤箱用餳發麵團檔進行餳發。餳發到10分鐘的時候，可以用手再次輕輕按壓。餳發至兩倍大時取出，烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成後，麵包放入烤箱烤制15至18分鐘，表面呈現金黃色時取出晾涼即可密封保存或食用。

　　13、之後在其中夾上生菜和肉即可。

關鍵詞： 漢堡 方法