菠蘿咕咾蝦的家常做法（蝦仁做一道顛覆味蕾的菠蘿咕咾蝦）

2023-04-12 06:27:53

主料：菠蘿一個、蝦仁100克、青椒適量、黃燈籠椒適量、雞蛋一個。

輔料：料酒3克、黑胡椒粉2克、鹽適量、麵粉適量、番茄醬10克、白砂糖適量、水澱粉適量。

步驟一：蝦仁解凍，放入料酒3克、黑胡椒粉2克、一個雞蛋、適量鹽抓勻醃製十分鐘。

步驟二：青椒和黃燈籠椒切滾刀塊。

步驟三：眼好的蝦仁裹上麵粉。

步驟四：鍋中燒油，油溫六成熱，放入蝦炸至金黃撈出。

步驟五：鍋中熱油，放入一大勺番茄醬、兩大勺白糖、適量鹽、加入水澱粉。

步驟六：倒入蝦和青黃椒翻炒均勻。

步驟七：倒入菠蘿塊炒勻即可出鍋。

步驟八：完成。

【成品圖】

烹飪技巧：

1、也可以用活蝦，剪開背部去掉蝦線，這樣更容易入味。

2、蝦是很容易熟的食物，所以事先將汁芡準備好，不用煮很久，變紅就可以了，煮老了就不好吃了。

3、用水果入菜的話，要最後放，放了後快速翻炒均勻就可以了，不要久煮，以免水果煮久了變酸，影響口感。