葫蘆瓜有什麼功效與作用?葫蘆瓜為什麼會苦?

2023-03-30 17:29:43 3

葫蘆瓜是一種比較常見的食物，葫蘆瓜富含有很多微量元素，以及增加機體免疫功能等諸多好處受到很多人的喜歡，但是有朋友會吃到有苦味的葫蘆瓜，葫蘆瓜為什麼會苦呢？葫蘆瓜不像是苦瓜，苦並不是來清熱降火，而是會引起頭暈、噁心等中毒症狀，所以在煮葫蘆瓜的需要先鑑別是不是苦味以免引起身體上的損傷。

葫蘆瓜介紹：

葫蘆瓜，也叫瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。在河北一帶的某些地區，「瓠瓜」專指西葫蘆，「瓠子」則用來專指瓠瓜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳餚。相對其他果蔬，營養價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。可炒食或煨湯。瓠瓜在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。

葫蘆瓜長什麼樣子？

葫蘆瓜根系發達，莖為蔓性，長可達3～4米，分枝性強。單葉，互生，葉片呈心臟形，上面有茸毛。雌雄異花同株。有時也產生兩性花，但所結的果實常為畸形果，無食用價值。花白色，多在夜間以及陽光微弱的傍晚或清晨開放，故有別名「夜開花」。雄花多生在主蔓的中、下部，雌花則多生在主蔓的上部。側蔓從第1～2節起就可著生雌花，故以側蔓結果為主。

葫蘆瓜開花後10～20天即可採收，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，可食用；老熟後果皮硬化，胎座組織也乾枯，不可食。觀賞葫蘆或稱小葫蘆。果實長僅10釐米左右，有一細腰或一長果頸。5個變種的染色體數均為2n=22，可相互雜交。

葫蘆瓜和西葫蘆的區別：

葫蘆瓜和西葫蘆雖然同屬於葫蘆科，但實際上並不一樣。葫蘆瓜一般指瓠瓜，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本，幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食；西葫蘆屬一年生蔓生草本，葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，上面深綠色，下面顏色較淺，葉脈兩面均有糙毛。卷鬚稍粗壯。雌雄同株。雄花單生；花梗粗壯，有稜角，被黃褐色短剛毛；花萼裂片線狀披針形；花冠黃色，頂端銳尖；雄蕊花絲長15毫米，花葯靠合。雌花單生，子房卵形。果梗粗壯，有明顯的稜溝，果蒂變粗或稍擴大。果實形狀因品種而異；種子卵形，白色，長約20毫米，邊緣拱起而鈍。

葫蘆瓜的功效與作用：

葫蘆瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，葫蘆瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從葫蘆瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在葫蘆瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

葫蘆瓜為什麼會苦？

在李時珍《本草綱目》中有這樣的記載：「瓠有甜瓠、苦瓠兩種。甜瓠可作蔬菜食，苦瓠形似葫蘆，故又稱葫蘆瓜、苦葫蘆。」在專業人士就解釋，葫蘆瓜會苦是因為在生長過程中受異常氣候以及土壤等因素的影響產生的變異出現苦味基因，苦葫蘆瓜含有鹼糖甙毒素，鹼糖甙毒素是一種植物毒素，不易分解，並且誤食後會出現口乾、頭昏、噁心等症狀，目前也無針對苦葫蘆瓜中毒的特效治療藥物，主要是通過催吐、利尿和對症處理，在煮食之前，可以先將瓜蒂切開用舌尖舔嘗一下，如果有苦味則不能食用。

葫蘆瓜孕婦可以吃嗎？

葫蘆瓜有極大的營養價值孕婦是可以吃的，但也葫蘆瓜屬於涼性的食物也不能多吃，在食用的時候要注意挑選葫蘆瓜，不要挑選到苦味的葫蘆瓜，以免引起中毒的症狀，對於胎兒也是非常不利的。

推薦閱讀：