龍鬚鳳爪:中國十大禁菜之一 龍鬚鳳爪的做法是什麼?

2023-03-30 12:51:55

中國人對於吃是非常有研究的，前段時間大熱的「舌尖上的中國」喚起了很多人對於做菜的研究，而在中國流傳有一道菜名叫龍鬚鳳爪卻沒有人想要去觸碰，採用的是鯉魚的魚須和雞爪的雞掌，食材雖然很普遍但做法十分殘忍，都是現殺現取而且只採用一小部分，有點讓人難以接受。

龍鬚鳳爪：

龍鬚鳳爪是一道北京菜，龍鬚就是採用的鯉魚的魚須，鳳爪其實就是雞爪子中間的那塊肉，那塊肉也被叫做掌中寶，用鯉魚的魚須和雞爪來比喻龍鬚鳳爪，雖然名字是挺好聽，但是卻是十分殘忍的一道菜品，乃是中國十大禁菜之一。

龍鬚鳳爪的做法是什麼？

龍鬚鳳爪是一道非常考究的菜品，龍鬚鳳爪的做法需要的是活鯉魚的魚須，還有活雞的雞爪中間那塊「掌中寶」，要想烹煮著一道「龍鬚鳳爪」需要耗費的食材比較多，需要上百條鯉魚的魚須和至少幾十隻雞的「掌中寶」，而具體的做法至今都沒有一個準確的說法，據說已經失傳了。

龍鬚鳳爪的影響：

中國人對於吃的研究不亞於其他國家的人，而且中國人對於吃還非常講究，鮮對於口感口味的影響是十分重要的，而龍鬚鳳爪採用的都是現殺現取現煮，雖然保證了味道和口感，但是一道菜的背後卻是上百條鯉魚失去了魚須和幾十隻雞失去了雞掌成為瘸腳的雞。

拓展：中國的禁菜還有哪些？

1.澆驢肉

澆驢肉是做法非常殘忍，將活驢先生固定好，然後旁邊有燒得滾燙的老湯，廚師會根據食用者指定的部分剝下一塊驢皮露出流著鮮血的肉，然後用勺子舀滾燙的湯澆驢肉，直至驢肉熟了之後切下來裝盤上桌。

2.脆鵝腸

選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在太大。

3.猴腦

一個中間挖洞的桌子，一般二到四個人圍桌而坐，中間的洞正好容一隻猴子的頭伸出。把猴子牽出，猴子的頭頂從小洞中伸出，選好位置，用桌上的金屬箍鎖住，用快刀貼桌面划去，非常考驗刀工，迅速撇去頭蓋骨。這時可以看到猴腦如嫩豆腐一般，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋裡直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子一直慘叫，接著趁熱舀食。

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