安德海是慈禧太后身邊的紅人（他曾誅慈禧太后的心腹安德海）

2023-04-14 11:02:51 1

宮爆雞丁，又稱宮保雞丁，這道菜在川菜中很具有代表性。提到這道菜並不陌生，而大家知道這道菜的創始人是誰嗎？

他就是是丁寶楨。

丁寶楨是何許人也？他和宮爆雞丁又有什麼淵源呢？

先來了解下丁寶楨。

丁寶楨是晚清時期名臣，一生致力於報國愛民。他可以一個了不起的人物，不僅政績不俗，而且在生前他還曾誅殺了安德海。

安德海，曾是鹹豐皇帝身邊的御前太監，鹹豐皇帝駕崩後，就成了慈禧太后的心腹，他深受慈禧太后的信用，被晉升為總管大太監。

當時因為慈禧太后寵信安德海，所以他也是一個權利人物。然而他權利大，仗著慈禧太后對他的信任，不僅飛揚跋扈，有時連皇帝也不放在眼裡。不過安德海身為太監，後來因違反祖制，並且還未帶公文就擅自出宮藉機斂財。當他到泰安時，被丁寶楨派人抓住。

本來丁寶楨就對安德海平常的飛揚跋扈很不滿，如今安德海落到他的手中，重要的是安德海違反祖制，於是丁寶楨就把安德海救地正法了。

丁寶楨，是貴州平遠人，曾做嶽州知府、長沙知府、山東巡撫、四川總督。他於六十六歲時離開人世，他去世後，朝廷追贈他為太子太保，諡號為文誠。

宮爆雞丁是丁寶楨在做四川總督時創作出的菜。後來在四川得到推廣發展，就成了川菜中的菜品之一。當然因為丁國楨是貴州人，所以也可以說宮爆雞丁是貴州菜系。

丁寶楨為官清廉，他雖然對住的不太在意，但他很愛美食。當然他本人對烹飪也很有研究的。平常呢，他喜歡吃些雞和花生米，同時還喜歡吃辣味的食品。

後來丁寶楨因政績突出，被晉升為四川總督，在做四川總督時，他把雞丁、紅辣椒、花生米爆炒，如此就炒出了一道美味佳餚的菜——宮保雞丁。開始的時候這道菜還只是丁國楨的私房菜。不過因為太好吃了，所以就被流傳推廣了。

宮爆雞丁，原本叫宮保雞丁。為什麼丁寶楨創出的菜叫宮保雞丁呢？這是和丁寶楨的一個榮譽官銜有關。上面說了，丁寶楨被追贈為太子太保。

在古代，太子太保、少保通稱為宮保。明朝時習慣稱太子太保為宮保，而清朝則稱太子少保為宮保。

宮保是明清時期官員的一種虛銜，高級榮譽官銜為太師，少師，太傅，少傅，太保，少保。太子太師，太子少師。太子太傅，太子少傅，太子太保，太子少保。清朝鹹豐之後不在用「師」，而多是用「保」。

丁寶楨去世後朝廷追贈他為太子太保，人們為了紀念他，就將他發明的菜叫「宮保雞丁」。因宮保雞丁在製作時需要爆炒，所以也稱為「宮爆雞丁」。

丁寶楨在做官時，他致力於富強。他認為要自強，就要先學習西方，特別是在武備上。後來他在山東建山東機器局，引進外國的機器製造火藥、洋槍。後來他為四川總督時，又創辦四川機器局。

山東、四川機器局的創辦，也成為了山東、四川兩省近代工業的開始。丁寶楨在四川總督任上十年的時間裡，他除興辦洋務外，他還改革鹽政、修都江堰水利、創辦書院發展教育文化，他政績不俗，故而深得人們的愛戴。

禮部尚書李端芬曾對丁寶楨作出高度評價，把他和曾國藩、左宗棠等並推為晚清中興名臣。

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