教你如何挑選到好的紅酒

2023-03-31 19:21:33 1

教你如何挑選到好的紅酒

1、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+QualiteSuperieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VINDEPAYS，酒瓶上會有VindePays+產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VINDETABLE，酒瓶上會有VindeTable的標識。義大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。

2、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、義大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、紐西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

3、看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮溼天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

4、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這裡不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是幹葡萄酒，入口時覺不出甜味，如乾白葡萄酒、乾紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半乾葡萄酒，入口有微甜感覺，如半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、半乾桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

5、看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陳年能力的紅酒除外）。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年乾紅葡萄酒，意思是2005年出產的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

6、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑑別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大，說明可以多放些時日。

7、看紅酒的標籤，標籤上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。

怎樣選購白酒

一、散裝白酒的挑選方法：

1、取一滴酒置於手心中，然後兩手心接觸摩擦半分鐘，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦，必為劣酒。

2、將酒倒置，看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。

3、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散、均勻下沉，則為優質酒。

二、瓶裝白酒的挑選方法：

1、看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無色透明的。可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。

2、把酒瓶倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內有沉澱物，酒的質量就有問題。

3、不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣的瓶蓋比較保險。再查看酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤。