海底撈大腸菌超標（海底撈筷子檢出大腸桿菌）

2023-04-16 02:21:59 2

海底撈大腸菌超標?近日，海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子檢出大腸菌群，對此海底撈解釋是筷子儲存不當所致，涉事門店也已正常營業，今天小編就來聊一聊關於海底撈大腸菌超標?接下來我們就一起去研究一下吧!

海底撈大腸菌超標

近日，海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子檢出大腸菌群，對此海底撈解釋是筷子儲存不當所致，涉事門店也已正常營業。

大腸桿菌是人和動物腸道內的一種寄生菌，是否致病主要看大腸桿菌的類型和個人體質。

臨床上將可以導致人類腹瀉的大腸桿菌分為五種：腸致病性大腸桿菌；腸產毒性大腸桿菌；腸侵襲性大腸桿菌；腸出血性大腸桿菌和腸黏附性大腸桿菌。

其中O157：H7大腸桿菌可以引起出血性腸炎。一般病菌感染潛伏期1-14天。輕者可不出現任何症狀和體徵，或僅出現輕度腹瀉。部分病人有發熱或上感症狀，一般1-3天症狀消退。多數患者5-10天內能夠痊癒。不過老人、兒童和體弱者，可能更為嚴重，引起出血性腸炎，在病程的1-2周出現溶血性尿毒症候群等併發症。

多數大腸桿菌感染臨床症狀表現為腹瀉，腸胃感染，可導致人體腸炎甚至是嚴重的敗血症。

在我國的食品監管上，大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。根據杭州市市場監管局通報，根據規定，大腸桿菌在食品檢測的標準為「不得檢出」。

造成餐飲餐具中的大腸菌群超標的主要原因是二次汙染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具乾熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間後洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。

「在筷子上檢出大腸桿菌是消毒不規範的體現。」該消化科主任醫師指出，對於人體來說，為了防止大腸桿菌引發的疾病，要養成良好的生活習慣。飯菜食用前要充分加熱、水要燒開再喝、飯前便後要洗手、避免生食蔬菜、水果要洗淨再吃等。（記者孫歡）