茯苓糕的簡單做法（這碗茯苓糕還有誰不知道）

2023-04-16 03:21:21

現在的糖水店越來越多，幾乎每個人家樓下都會有一家，但是每次吃茯苓糕，最想來的還是江平。

招牌很簡單，沒有太特殊的記認，很多人只知道江平有家很好吃的茯苓糕，都不知道在哪裡。從紅綠燈走下來，認住這個小路口就好。

小攤開了11年，基本上沒啥變化，只在晚上開攤，因為主要是做街坊生意，所以用料實在，連糖水要用哪種糖來煮，都不會怠慢。

最出名的茯苓糕，一晚上至少要賣150碗。

土茯苓煮水，加木薯粉蒸製，自然晾涼，等待糖水的配合。

或許還有綠豆、黑涼粉、海帶、槐花的隨機加入，小小一碗糖水裡的乾坤，從來不是定數。

熟了之後的茯苓糕，漂亮的半透明淡褐色，有些黏軟，刀切不好，只能用剪刀取食。

沉甸甸還有些軟乎的茯苓糕，剪成小塊在冷水中短暫浸泡過後，開始帶上微妙的爽脆質感。

一勺茯苓糕，一勺冰得透心涼的糖水，這是防城港人才能吃到的「快樂肥宅水」。

若是配黑涼粉，微微的清苦，令甘甜更顯得回味悠長。

煮得微微泛沙的綠豆/紅豆，軟綿的感覺一直很喜歡。

你們猜，我一個人能吃幾碗？

連糖水一起打包的茯苓糕，放不到隔天。想和家人一起分享這個味道，最好是打包整塊的茯苓糕，回家單獨存放。

茯苓糕用保鮮膜封好，可以在冰箱放兩三天。回家自己把糖水煮好，把糕體蒸軟蒸透，讓不愛出門、腿腳不靈便的外婆，在家就能嘗到這碗隔了幾十公裡的茯苓糕的味道。

附近的街坊哪天想吃糖水又懶得煮，第一個想到的多半就是這裡。很多人從小吃到大，結婚後還會帶上小孩一起來。

老牌糖水店

店名：老牌糖水店

地址：防城港市江平鎮民族大道與金港北路交叉口西南50米

價格：6元/碗

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