最新最簡單的做饅頭方法（麵點師教你做饅頭的詳細步驟和技巧）

2023-05-29 10:10:07 1

這篇教程是一個粉絲要求的，她說想在家做饅頭，在家不會和面也不會蒸饅頭，想請我專門寫一篇關於怎麼做饅頭的文章，今天就跟大家詳細的分享一下怎麼在家做饅頭，希望需要的朋友自己動手學起來，我會儘量把每一個步驟寫的清楚一點，包括和面的技巧和發酵的時間，以及什麼樣子算發好了，什麼樣子的時候可以蒸。

饅頭

現在麵食在全國各地都非常的受歡迎，很多人想嘗試在家做饅頭，一直苦於不知道怎麼和發麵，酵母泡打粉該放多少？怎麼讓饅頭更有嚼勁？今天圍繞著這些問題給大家介紹一下。

要做好中點首先就得掌握和面的技巧，大家在家做饅頭第一個問題就是麵粉的選擇，一定要選擇普通麵粉，不要用超市裡高筋的餃子粉，因為筋度太高了不易發酵，就選擇低筋麵粉就好。假如你使用500克麵粉，需要加3兩水左右，泡打粉和酵母各放5克7克白糖，加白糖能使面發酵的更好，用溫水把酵母白糖融化在注入乾粉中慢慢攪拌，麵粉攪拌成溼面絮後，用手揉成麵團即可。

ps:溫水和面的好處除了縮短發酵時間，還可以使饅頭有勁道成型好的優點。

饅頭

中點從業者都知道和面要「三光」即面光、手光、容器光，這是製作麵食的最基本的要求，開始的時候大集不必這樣要求自己，只需要把和面的方法掌握就行了。再就是揉面的時候要用巧勁才不會累，用藉助腰部力量揉麵團，達到上面說的三點要求即可。

ps:不要使用蠻力揉面，自己會很累的哦。

麵團

第三步醒面也就是發麵，將和好的面揉好後將麵團放在溼溫的環境中發酵20分鐘即可，如果是冬天的話發酵時間會隨著溫度的高低延長發酵時間，如果怕耽誤太多時間的話，就把麵團放在蒸鍋裡發酵也可，鍋內加水焼至35度放上蒸籠虧可以了。發酵好的麵團氣孔變多，是原來的兩倍大，在案板上揉幾分鐘讓麵團成之前的樣子即可，揉好後把饅頭搓成粗點的長條，根據你需要的大小用刀切成生坯，這樣就完成了饅頭的半成品。

饅頭

生坯做好後需要發酵15分鐘左右，發好的生坯外表圓潤飽滿，用手輕按表面可以自己恢復原樣，即視為發酵完成，先把蒸鍋的水燒開，將生坯排開放入蒸鍋，生坯距離別太近，否則後面出鍋的時候饅頭會長在一起，那不就不美觀了嗎？還有就是儘量一次性把生坯蒸完，即節省時間還不會溼生坯發過。蒸的時間根據饅頭的大小來定，想超市那樣大的7分鐘左右，外面賣的那樣的就15分鐘。

ps：到蒸的時間不要立馬開蓋子，等三四分鐘再打開，這樣就不會出現回縮，蒸的饅頭才好看。

饅頭的製作過程就是這樣了，如果還有哪裡不明白的給我留言，或者是關注我給我發私信，我會第一時間給大家回復的。喜歡的做饅頭的朋友記得收藏起來，俗話說藝多不壓身，說不定什麼時候就用到了。