大蒜髮黴的最快方法（過年囤太多大蒜）

2023-04-15 13:34:02 1

越臨近過年，很多東西都會比平時貴一些。所以，如果我們能在過年前趁著物價便宜的時候囤上一些春節會用到的物品，比如各種調料、食材，那不就相當於省錢了嘛。

很多皮朋友家過年都會做上一些紅燒菜、涼拌菜，那可少不了大蒜，有時還會吃餃子，這個時候如果沒有了大蒜，那就是沒有靈魂的！

但是如果買太多大蒜回家，保存方法不對，就很容易發黴、乾癟、長芽。不知道你是不是也有這種困擾呢？

今天就給大家分享下3個正確保存大蒜的方法，放到開春都不發芽不乾癟。方法很簡單，但用處卻大大哦~

方法一：此方法適合完整保存，保存期限相對較長，一般放到開春都不會發芽。

用料：適量茶葉（家裡不喝的茶葉），一小勺食鹽，自封袋一個或多個（根據大蒜用量來）

步驟：

1. 買回家的大蒜，先將袋子打開，讓大蒜晾一下。大蒜不能是溼潤的，如果有水分，必須晾乾，否則很快就會發芽或發黴。

2. 將大蒜裝進自封袋，再將茶葉、食鹽倒入自封袋中。

3. 將自封袋裡面的空氣擠壓出來，再把自封袋的口子封住，放到陰涼乾燥通風的地方保存。

4.劃重點！劃重點！注意每隔一段時間就要將袋子敞口，去除大蒜的水汽，否則容易發黴腐爛哦。

晾乾水汽後需要重新將自封袋中的空氣擠壓出來，再將口封住，每隔一段時間需要重複這樣操作。

保存原理：

這個方法同時用到了鹽和茶葉，這兩種材料都有很好的吸溼性，可以很大程度地延長大蒜的保存期限。

另外為什麼要用到自封袋呢？其實是因為保存的時候自封袋可以很好地隔絕掉空氣。要知道大蒜容易發芽主要是接觸到了空氣（氧氣）、水汽，如果此時恰好有合適的溫度，大蒜就特別容易發芽變乾癟。而隔絕空氣後，大蒜的「呼吸」就受到了限制，也就不容易發芽了。

綜合考慮到隔絕空氣的效果以及後期使用的方便程度，自封袋是首選。沒有自封袋的可以先將大蒜裝進普通食品袋裡，然後再在外面均勻包裹上保鮮膜，同樣可以起到隔絕空氣的作用，只是比自封袋會麻煩一些。

因為大蒜在保存的時候還是會「呼吸」產生水汽（容易導致發芽），所以我們需要隔一段時間就將自封袋（保鮮膜）打開晾一下。這時你就會發現自封袋用起來有多麼方便了，畢竟可以重複使用，而且密封性也很好。

方法二：保存期限一個月，及時使用就可以了，隨取隨用很方便

步驟：

1. 將大蒜剝皮後剁碎成蒜泥。

這個方法保存的蒜泥，一個月內吃完就可以了哦。不過過年的時候蒜泥用量很大，應該很快就可以用完。使用之前不用提前解凍軟化，我個人覺得平時用作餃子蘸料、涼拌菜、白灼小菜，炒時蔬，蒜味還是很足。

溫馨提示：追求口感極致新鮮爽脆的朋友，這個方法不適合，因為大蒜冷凍後會稍微有點點發軟。

方法三：保存期限較短，一般半個月沒問題。（適合空閒時間一次性剝上一些大蒜保存，烹飪時隨取隨用。）

步驟：

1. 將大蒜外皮剝掉，注意蒜粒表面要保持乾燥不要有水分。

2. 準備一個帶蓋的玻璃密封罐子，或者平時吃完乾果的那種帶蓋的塑料罐子都可以。在罐子周圍放上一些廚房紙巾，沒有廚房紙巾的也可以放一般的衛生紙巾、報紙。

將紙巾疊一下鋪在罐壁周圍，再將大蒜粒輕輕放進罐子裡蓋上蓋子保存就可以了。

此方法同樣是利用了紙巾吸收大蒜產生的水汽，可以延長大蒜的保存期限。如果大蒜粒較多，每隔一個星期左右需要將裡面吸溼後的紙巾進行替換，保持罐內乾燥。

好了，今天就分享3個保存大蒜的方法，如果你有很好的方法，也歡迎分享出來讓大伙兒學習下哦~