鳳梨咕嚕肉的正宗做法（菠蘿古老肉咕嚕肉）

2023-04-16 00:25:53 1

現在是菠蘿上市的季節，不管是當水果還是入菜都非常合適，酸酸甜甜酥脆可口

菠蘿古老肉（咕嚕肉）的做法步驟

1. 把肉切成長短粗細均勻的細條

2. 加入一勺料酒、小半勺鹽醃製10分鐘

3. 醃肉的時候，把配料切好備用

4. 把生粉30克、麵粉30克、鹽3克加水調成糊，不要太稀，筷子拿起來，麵糊慢慢往下落就可以

5. 把醃製的肉倒進去攪拌，讓麵糊均勻包裹

6. 起油鍋，把裹著麵糊的肉條一塊塊放入，中火油炸

7. 這是炸完第一遍的樣子，待用，等會兒還要再炸一遍

8. 把青紅椒也放進去炸幾秒撈出

9. 調好糖醋汁和水澱粉，剛才的肉再炸一遍，顏色略深

10. 鍋裡放入少量油，放入番茄醬，小火炒出紅油後，倒入糖醋汁，待冒泡時，慢慢倒入水澱粉，一邊倒一邊用鍋鏟攪拌

11. 等到鍋裡糖醋汁變厚了，關火，放入炸好的肉、青紅椒和菠蘿拌勻

12. 起鍋裝盤

13. 酸酸甜甜、酥脆可口的古老肉就做好啦

小貼士

最後倒水澱粉的時候，慢慢倒，邊倒邊觀察。糖醋汁變厚了就關火，不用全部倒完