最基本的茶知識（茶藝愛喝茶的我們）

2023-04-15 13:43:43

各位讀者朋友們：大家好！我是姿巧。這是姿巧的 第 99 篇 原創文章。

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姿巧茶藝 第 2 期

閒暇時候沏杯茶，清香溢滿小屋，茶葉緩緩浮上水面然後慢慢沉下去，杯中的茶葉肆無忌憚地舒展著懶洋洋的身軀。抿如口卻感覺不到他的香濃，是誰把相思的紅豆提前收穫，讓他的滋味如此的青澀……

相信很多人也和姿巧一樣愛喝茶，也有著喜歡存茶葉的習慣吧？嘻嘻……因為茶葉隨著時間的沉澱會散發出更濃厚的韻味，那是對自己記憶的收藏。

在懂喝茶的同時，如果懂得各種茶葉的基礎知識，那就更妙了。下面我們一起來了解一下茶葉的各種相關知識吧。

一般茶葉可以分六種：

1.烏龍茶

鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

2.紅茶

正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

3.綠茶

龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。

4.白茶

君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5.黑茶

普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

6.黃茶

霍山黃芽、蒙山黃芽等。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的，發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼我們要了解它的原因所在。

發酵程度越高的茶，茶性越溫和，比如紅茶、黑茶；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應適量。

如何挑選茶葉？茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。

請注意觀察以下幾個方面：

1.外形

乾燥程度：看茶葉是否乾燥良好，用手指輕捏，會碎表示茶葉乾燥程度良好；如用力捏不易碎，則說明茶葉已受潮回軟。

葉片形狀：茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉會影響茶湯品質。

2.香氣

各類茶由於製法和發酵程度不同，幹茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃鬱為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

3.滋味

能讓口腔有充足的香味或喉韻佳者為好茶；苦澀味重者則非佳品。

4.湯色

茶葉因發酵程度各異而呈現不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉澱物產生。

5.葉底

泡後，茶葉逐次開展者，則是幼嫩鮮葉所制，且製造技術良好，茶湯濃鬱，衝泡次數也比較多；葉面不開展或經多次衝泡仍只有小程度開展的茶葉，則說明不是焙火失敗就是已經放置了一段時間的陳茶。

葉底的形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶青幼嫩，製作得宜。

老茶青或陳茶葉脈凸顯，觸感比較生硬。此外，新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底呈黃褐色或暗黑色。

1.低溫

溫度越高，茶葉變質的速度就越快。

2.乾燥

茶葉比較吸潮，因此，相對乾燥的環境比較好。

3.隔絕空氣

茶葉容易和空氣中的氧氣或水分進行氧化而變質，一般茶葉最好能密封保存。

4.避光

所有茶葉都要避光保存。而普洱茶，除了要避開陽光外，在室內常溫下，空氣還要流通，涼置存放為最好。

5.隔絕異味

茶葉是多孔疏鬆體，容易吸收環境中的異味。因此，保存時要將影響茶葉的外部作用減至最小，從而最大限度地使茶葉保鮮。

1.綠茶

經常喝的茶葉可以存於鐵罐中，放在陰涼、避光處，一定要密封好。比較高級的綠茶建議放在冰箱中保存，注意冰箱的清潔，最好有單獨存放茶葉的小冰室。

2.紅茶

紅茶可以放在密封的塑膠袋或是鐵罐、錫罐中保存，只要避光、陰涼即可。

3.烏龍茶

普通的烏龍茶放在可密封的塑膠袋、鐵罐、錫罐中保存，注意密封、避光和陰涼。比較高級的烏龍茶最好密封放在冰櫃中。

4.白茶

白茶營養價值很高，保存方法和高級綠茶一樣，最好放在冰櫃中密封保存。

5.黃茶

黃茶的儲存要注意密封、避光，可以將石膏燒熱搗碎，鋪於箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。但是要注意適時更換石膏，黃茶的品質才能經久不變。

6.普洱茶

保存條件為常溫、避光、通風。溼度過高容易發黴，過於乾燥則茶葉會失水。一般情況下，北方大部分地區可以常溫保存普洱茶。講究的家庭，可以在保存普洱茶的房間內打開加溼器，或是在普洱茶旁邊放置一碗水，千萬不要直接往普洱茶上灑水。

小貼士：普洱茶應放在陰涼通風處保存，越陳越香。

7.花茶

常溫、避光保存即可。此外，密封非常重要，花茶的香氣容易和其他味道混合。帶密封口的塑膠袋、鐵罐和錫罐都適合保存花茶。

一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個個靈魂在水中遊走。欣賞著茶的舞姿，傾聽著懷舊的音樂，過去的時光仿佛又回到了眼前。

了解以上這些茶知識，讓愛喝茶的我們，更懂茶。同時，大家還有什麼關於茶方面的其它知識，歡迎在評論區留言，我們一起學習討論。

END

作者介紹：

做熱愛之事：閱讀、運動、寫作、收納、插花、茶藝，個人成長，自我認知提升。願與同頻的你相遇在這裡一起做熱愛之事

人生標籤：自律苦一陣子、懶惰苦一輩子！你有多自律，就有多自由，堅持下去，就會帶來蛻變。