姜薯甜湯潮汕（潮汕人最愛的糖水）

2023-04-15 07:19:01 1

姜薯，是獨屬於潮汕地區的一種薯類，外貌與山藥有些類似，但個頭較小皮糙且形狀不規則，主要盛產於汕頭的潮陽區和揭陽的惠來縣。在潮汕地區，潮汕人逢年過節祭祀拜神或每逢親友相訪，總會熱情地煮上一碗甜滋滋的姜薯糖水，寓意和美甜蜜、吉祥和幸福，也會用姜薯做各種甜品美食。今天我們就用姜薯來做一道丸子甜湯，軟糯香甜，老人小孩都很喜歡吃。

用料：

做法步驟：

1、姜薯去皮後洗淨泡清水。

2、斜刀切塊上鍋，大火蒸20分鐘。

3、蒸好的姜薯放入大碗中，碾碎。加入牛奶跟白糖，充分攪拌。

4、在攪拌好的姜薯泥中，加入糯米粉，攪拌後揉搓姜薯糯米糰，到糰子不粘手能成型的狀態，取出小塊搓成2-3cm直徑的丸子（喜歡小點的也可以搓小些）

5、湯鍋中加入適量清水、冰糖和枸杞，蓋上蓋子燒開。然後加入做好的姜薯丸子，輕輕攪拌讓其不粘一起即可，待水再次燒開，丸子都飄起來後，再繼續煮多5分鐘左右即可。

由於姜薯本身比一般的山藥硬些，在碾碎姜薯的時候，多少都會有些硬塊比較難碾碎，為了丸子的口感更細膩，可以用較細的濾網將姜薯泥再過濾一次，這樣後面做出來的丸子就不會有較粗的顆粒，口感軟糯香甜，老人小孩更容易入口喲！