鹹肉黃鱔湯家常做法（家常黃鱔鹹肉湯-電飯鍋版）

2023-04-14 15:35:17 2

端午節到來，我們家鄉有個風俗，那就是吃五黃，黃鱔，黃瓜，黃魚，鹹蛋黃，雄黃酒。今天我們在家做了個黃鱔湯，大家一起來看看吧。

第一步，殺黃鱔，將黃鱔頭剪斷，內臟掏乾淨，去掉表皮那層滑滑的膜，這個有很多種方法去除，可以放開水裡泡泡再撈出來清洗，鄉下的話可以去地裡採幾張南瓜葉來打磨打磨，像淘米那樣將黃鱔放在籃子裡搗，多搗幾下就可以了。洗完的黃鱔切段備用。

第二步，準備一整顆大蒜，剝皮備用；鹹肉切成薄片，清洗乾淨。

第三步，起鍋燒水，將鹹肉放入水中焯水；電飯鍋清洗乾淨，鍋中放一半的清水，將黃鱔、鹹肉、大蒜放進去，再切幾塊生薑也一起放進去，按下煮飯鍵蓋上鍋蓋，大概煮四十分鐘左右。

第四步，黃鱔煮的差不多了，湯汁收的差不多了的時候，放一小勺鹽，嘗一下鹹淡，黃鱔湯稍微鹹一點就差不多了，湯不要太淡，不然黃鱔肉會有腥味，最後放點味精就可以出鍋了。

電飯鍋來煮黃鱔，簡單方便，適合新手來做，煮出來的湯鮮香好喝，黃鱔也軟糯適中，不太會翻車。

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