草莓蛋糕卷做法（草莓蛋糕卷）

2023-04-15 04:52:12 3

蛋糕卷是一種常見的蛋糕，吃起來柔軟香甜，可以夾餡奶油，果醬等等，切成小塊特別美味。 平時我也比較愛吃蛋糕卷，但是做起來總掌握不好容易開裂，這次周末又做了一次，感覺好多了，烘焙真的是要不斷的挑戰，不斷的總結，才會做的越來越好。

By WFMM牛媽美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備好所用食材

2、蛋黃和蛋清分離

3、蛋清打入無油無水的盆裡。

4、蛋黃中加入玉米油40克，

5、加入牛奶60克，輕輕攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋

7、將蛋液與油和牛奶徹底融合，上下翻拌成細滑的綢緞狀，蛋黃糊備用。

8、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，沒有檸檬的可以用白醋代替，可以去除雞蛋的腥味。，打蛋器高速打發

9、白糖分三次加入蛋白中，蛋白出現大泡泡後第一次加入三分之一白糖，

10、出現紋理時候第二次加入剩餘的三分之二白糖，

11、蛋白紋理加深時候第三次加入白糖，蛋白更好的起到穩定性，

12、蛋白改低速繼續打發，打發過程中感覺微微的有些阻力時停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，有微微的彎勾就可以了

13、取三分之一的蛋白和蛋黃糊混合，輕輕的切拌，就是刮刀從中間來回的切。

14、第一次攪拌均勻後在取剩餘的三分之一蛋白混合到蛋黃糊中，這時候翻拌，從下往上翻這攪拌，

15、最後蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續輕輕快速的翻拌，不要一直在那裡攪拌，容易消泡。

16、攪拌好的蛋糕糊很細滑，很蓬鬆，

17、烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊輕輕的倒進，用刮刀抹平，微微用力震幾下，震出大氣泡。

18、烤箱提前150度預熱5分鐘， 烤盤放入烤箱，150度烤30分鐘，根據自己烤箱溫度中間觀察上色情況。

19、出爐後垂直震幾下，震出熱氣。

20、提前鋪好一張油紙，把蛋糕立即翻面，去掉之前下面的油紙，然後在翻到正面來曬一會，表皮微微幹即可，可以稍微蓋點薄的，透氣的布，我這裡比較著急，沒有晾曬好就翻面了，後面就有點粘。

21、等蛋糕自然涼透的時間裡來打發淡奶油。淡奶油中加入白糖開始打發。

22、打發到出現清晰的文理，感覺比較稠了即可。

23、蛋糕涼透後，把淡奶油輕輕的抹到蛋糕卷上，最上面的部分留出一指來不要抹上，以免卷的時候奶油漏出了。

24、用油紙從裡網上卷，可以藉助擀麵杖來壓著卷，我做的簡單粗暴，直接用油紙卷上了。

25、把剩餘淡奶油裝入裱花袋裡，選一個裱花嘴。

26、蛋糕卷上面擠上一層淡奶油，把切好的草莓依次擺上就好了。

27、香甜的草莓蛋糕卷就做好了，

28、吃著鬆軟香甜，孩子的健康小甜品，上班族的甜蜜下午茶。

29、切成小塊，吃不完的裝入小盒子放冰箱裡

30、還是自己做的好吃，希望下次做的更完美一些！

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