香菇怎麼選購最好（要注意甄別5種香菇）

2023-04-14 20:23:12

香菇，想必大家並不陌生，雖然它是一種菌類食物，但是卻有''素中之葷''的美稱。因為它不僅營養非常豐富，而且做法眾多口感也很好。香菇一方面有著健脾開胃的效果，因為它做出來味道芳香，所以很多人都喜歡在煲湯的時候加上一些香菇。另一方面，香菇還有促進腸胃蠕動的功效。最後，它還有抗癌的功效。長期食用香菇有助於預防癌症，促進腸道蠕動。所以，香菇一直深受人們所喜愛。但是在挑選香菇方面很多人都會選錯，尤其是最後一點。那麼怎麼挑選香菇呢？記住，這五種香菇再便宜也不要買。

一、顏色不正常的香菇

正常情況下，新鮮的香菇，香菇蓋呈現淺褐色，並且圓潤飽滿，這樣的香菇十分新鮮，吃起來口感細滑。但是如果我們遇到香菇蓋變得顏色很深、發黑的情況，那就是不新鮮的了。先不說口感會變差，而且香菇原本屬於真菌，放置時間過長會發生黴變，產生毒素，吃太多發黴的香菇對人的身體是十分不健康的。同時，我們還要注意，香菇蓋後面褶皺的顏色，一般新鮮香菇褶皺顏色是白色且乾淨的，但是放置時間過久，褶皺處會變黃，所以遇到這種也不要購買。

二、有其他味道

香菇這種菌類食物，不易放置過久，但是有很多商家為了將它的保存時間增加得長一些，會添加一些化學藥劑，增加香菇表面的新鮮感。雖然我們買回去會清洗之後再烹飪，但是我們不敢保證的是化學藥劑是否能清洗乾淨，而且食用過多化學藥品也會影響我們的健康。正常的情況下，香菇會散發出清淡的植物芳香，或者有一些類似木屑的香氣，如果它發出其他比較怪或者比較刺鼻的氣味，那多半是香菇不新鮮或者添加了化學藥劑，建議這類香菇就不要購買了。

三、輕飄飄的香菇

我們平時買到的香菇肉很結實圓潤、水分也很多，所以在我們購買香菇的時候用手掂一掂，如果重量明顯很輕，同時顯得乾癟，就說明水分已經揮發了，這樣的香菇口感不好，倒不如去買專門特殊處理去過水的香菇幹。

四、形狀不規則

新鮮的香菇，它的香菇蓋形狀的可愛飽滿的圓形。但是如果香菇蓋呈現乾癟或者形狀不規則，雖然這樣的香菇並沒有什麼大礙，但是從形狀上判斷這類香菇的生長環境也不是很好。其次，如果香菇蓋缺了一大塊，或者香菇杆是斷的，那就不要再購買了，因為這樣的香菇水分缺失的很快，但是如果是因磕碰造成的輕微損壞那就沒有什麼要緊的。