正確清洗蔬菜 不同的蔬菜採用不同的方法

2023-04-01 07:17:03

在生活中，每天吃一點蔬菜是很有好處的，可以補充蔬菜的營養，尤其是一些顏色的青菜，對個人的健康會更好。一日三餐最離不開的還是蔬菜，究竟怎麼洗菜才是最乾淨的呢？清洗蔬菜的時候多浸泡會更好嗎？你平時的清洗方法正確嗎？和360常識網一起看看吧。

那如何正確清洗蔬菜呢？不同的蔬菜可以採用不同的方法。

對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1-2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水衝洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。

對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水衝洗。

而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前衝洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。

除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。

將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。

另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。

而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。

菌菇類的烹飪方法有很多種，可以炒、可以炸、可以燉、可以煲湯、可以做餡料，而且每種做法都掩蓋不了它的美味和香氣，但是大家都知道菌菇類是有很多細縫和褶皺，裡面夾雜著很多灰塵、蟲卵和髒東西，但又不能大力揉搓，而簡單的衝洗也未必可以把它們洗乾淨。不要著急，看一看我們的方法。

首先：準備一盆清水，放入1勺食用鹽和1把麵粉，充分攪拌融化。因為麵粉有很強的吸附能力，可以把香菇裡的髒東西和小蟲子吸附出來，而食用鹽有很強的殺菌和消毒作用。

第二：倒入香菇，充分攪拌均勻後浸泡15分鐘。

第三：15分鐘後，然後順一個方向攪拌，利用離心力甩出蟲卵與髒物，還能有效地去除殘留農藥，然後再用清水衝洗幾遍，香菇就會洗得乾乾淨淨的。

農藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農藥殘留，而脂溶性的農藥殘留不會被水洗去。

所以並不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水裡的時候，水溶性的有機氯和有機磷等農藥就會溶解在水裡，並形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡後，又會在菜葉表面留下一些農藥。

如果長時間浸泡，不僅不會提高清洗效果，還會使水溶性的營養素流失。例如蔬菜中的維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等，都可能在長時間浸泡的時候溶解到水裡，最終被丟掉。有研究發現，浸泡15分鐘時蔬菜中的維生素C會損失90%以上。

這裡也給大家介紹一下天然家庭清潔劑：沸水、茶葉水、檸檬加蘇打水(檸檬皮、橘子皮、柚子皮等擦拭可去異味)。飲食健康關係到家家戶戶的身體健康，所以大家一定要多留意用正確的方法來清洗蔬菜！