油條發麵的技巧
2023-06-21 15:41:31 1
1、和面時水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右),水溫不可過高,太燙容易將酵母燙死使麵團發酵失敗;
2、做油條的面一定要充分地發酵,如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨鬆;
3、麵團要軟一些炸出來的油條才好吃;
4、步驟10將蘇打鹽水揉入麵團中的時候,要用手蘸上少量的水,一點點地將水揉入麵團後再反覆此操作,不可將水一下子全部放入,那樣會難以揉勻;
5、炸油條的時候油要燒得夠熱,放入油條生胚後會立即浮起脹大,炸之前可先放入一小塊麵團試一試。
關鍵詞: 油條 發麵 技巧