一種砂鍋調料配方及其製作方法
2023-06-16 09:26:51
專利名稱：一種砂鍋調料配方及其製作方法
技術領域：
本發明公開了 一種調料配方及其製作方法，具體地說是一種砂鍋調料 配方及其製作方法。
背景技術：
現有技術中的砂鍋調料配方有多種多樣，其口味和營養價值也不 一樣，但大多數的砂鍋調料由辛辣調味料製成，久食會使人上火，不 利於人體健康。
發明內容
本發明的目的是補充祖國飲食文化的多樣性，提供一種不使人食後 上火的、有利於人體健康的砂鍋調料配方及其製作方法。 本發明的解決方案是它是由下述重量配比的原料製成的砂鍋調料
牛油10—30份；色拉油10—30份；姜20~50份；蒜20"60份；蔥
30~60份；斧菜30~60份；藕20~-40份；丁香6—15份；八角6—15份；
小茴香7—15份；桂通5—15份；草果3—10份；肉扣2—10份；花椒2
一10份；麻椒2—10份；辣椒2—IO份；味精20—50份；白糖15—45份； 冰糖10—30份；鹽15—35份；料酒l一5份；皮先豆辣醬10~30份；蠶豆
醬10~30份；
在該配方中藕有清熱潤肺、涼血行瘀、健脾開胃、利於通氣的作用， 白糖和冰糖有清火、靜心的作用，芹菜是芹菜是高纖維食物，久食有利於 人體通便排毒。本發明中加入了上述藕、白糖、冰糖、芹菜，可有效解除 食用火鍋調料引起的上火等問題。本發明的配方最佳各原料的重量配比是
牛油10份；色拉油10份；姜40份；蒜40份；蔥55份；^菜50 份；藕30份；丁香6份；八角6份；小茴香7份；桂通5份；草果3份；
肉扣2.5份；花椒2.5份；麻椒2.5份；辣椒25份；味精35份；白糖30
份；冰糖20份；鹽35份；料酒l份；皮先豆辣醬15份；蠶豆醬10份；
本發明的製作方法及過程為
將牛油和色拉油放入鍋中待開鍋後將姜放入鍋中炸制約30分鐘至炸 幹；然後再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸幹；下一步是將蔥、芹菜、 藕放入鍋中炸制約1.5小時，然後放入八種小料丁香、八角、小茴香、桂 通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10~20分鐘後再放入辣椒炸制約10 分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒調勻放入鍋中約三十分鐘; 再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘;最後將蠶豆醬放入鍋中炸制約30分鐘; 關火自然冷卻後出鍋即可製成成品砂鍋調料，整個過程炸制共需5小時左 右。
本發明的有益效果是，本發明不但味道鮮美，而且使人食後不容易 上火、有利於人體健康。
具體實施例方式
按下述配比稱取原料
牛油100g;色拉油100g;姜400g;蒜400G;蔥550g;斧菜500g; 藕300g; 丁香60g;八角60g;小茴香70g;桂通50g;草果30g;肉扣 25g;花椒25g;麻椒25g;辣椒250g;味精350g;白糖300g;冰糖200g; 鹽350g;料酒10g;皮先豆辣醬150g;蠶豆醬100g;製作方法及過程為
將牛油lOOg和色拉油100g放入鍋中待開鍋後將姜400g放入鍋中炸 制約30分鐘至炸幹；然後再將蒜400g放入鍋中炸制約30分鐘至炸幹； 下一步是將蔥550g、芹菜500g、藕300g放入鍋中炸制約1.5小時，然後 放入八種小料丁香60g、八角60g、小茴香70g、桂通50g、草果30g、肉 扣25g、花椒25g、麻椒25g炸制約20分鐘後再放入辣椒250g炸制約10 分鐘；再下一步將味精350g、白糖300g、冰糖200g、鹽350g、料酒10g 調勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬150g炸制約30分鐘；最後 將蠶豆醬100g放入鍋中炸制約30分鐘；關火自然冷卻後出鍋即可製成成 品砂鍋調料。
上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非 對本發明的構思和範圍進行限定，在不脫離本發明設計構思的前提下， 本領域中普通技術人員對本發明的技術方案作出的各種改進，均應落入 本發明的保護範圍，本發明請求保護的技術內容，已經全部記載在權利 要求書中。
權利要求
1、一種砂鍋調料配方及其製作方法，其特徵在於它是由下述重量配比的原料製成的砂鍋調料牛油10-30份、色拉油10-30份、姜20-50份、蒜20-60份、蔥30-60份、芹菜30-60份、藕20-40份、丁香6-15份、八角6-15份、小茴香7-15份、桂通5-15份、草果3-10份、肉扣2-10份、花椒2-10份、麻椒2-10份、辣椒2-10份、味精20-50份、白糖15-45份、冰糖10-30份、鹽15-35份、料酒1-5份、皮先豆辣醬10-30份、蠶豆醬10-30份，本發明的配方最佳各原料的重量配比是牛油10份、色拉油10份、姜40份、蒜40份、蔥55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、鹽35份、料酒1份、皮先豆辣醬15份、蠶豆醬10份。
2、 根據權利要求1所述的一種砂鍋調料配方及其製作方法，其特徵 在於所述的製作方法及過程為將牛油和色拉油放入鍋中待開鍋後將姜放 入鍋中炸制約30分鐘至炸幹;然後再將蒜放入鍋中炸制約30分鐘至炸幹； 下一步是將蔥、芹菜、藕放入鍋中炸制約1.5小時，然後放入八種小料丁 香、八角、小茴香、桂通、草果、肉扣、花椒、麻椒炸制約10~20分鐘 後再放入辣椒炸制約10分鐘；再下一步將味精、白糖、冰糖、鹽、料酒 調勻放入鍋中約三十分鐘；再放入皮先豆辣醬炸制約30分鐘；最後將蠶 豆醬放入鍋中炸制約30分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種砂鍋調料配方及其製作方法，本發明的配方最佳各原料的重量配比是牛油10份、色拉油10份、姜40份、蒜40份、蔥55份、芹菜50份、藕30份、丁香6份、八角6份、小茴香7份、桂通5份、草果3份、肉扣2.5份、花椒2.5份、麻椒2.5份、辣椒25份、味精35份、白糖30份、冰糖20份、鹽35份、料酒1份、皮先豆辣醬15份、蠶豆醬10份。本發明的有益效果是，本發明不但味道鮮美，而且使人食後不容易上火、有利於人體健康。
文檔編號A23L1/22GK101647549SQ200910018138
公開日2010年2月17日 申請日期2009年9月1日 優先權日2009年9月1日
發明者張德才 申請人:張德才