翻洗小腸的方法

2023-06-15 22:23:51 1

　　1、把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。

　　2、用手捋去小腸中的汙穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃。

　　3、準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。

　　4、將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。

　　5、一端拉著筷子的頭部，另一手拉著筷子上小腸。拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉。筷子抽出後，順勢翻出餘下的小腸，直到小腸翻個面。

　　6、翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除汙穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麵粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，儘量快。

　　7、用色拉油（或回鍋油）、麵粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過後再用清水將搓洗下來的雜質衝洗乾淨便可。

　　8、把豬小腸放於溫水中，撒入適量食用鹽，再將乾淨的塑膠袋置於小腸中，不斷搓揉，去除小腸黏液，樣可以將小腸處理得十分乾淨。

　　9、把麵粉和醋調在一起，要調的幹一點，然後和小腸一起揉搓，之後用水衝洗乾淨就行。洗乾淨後用鹽浸一個小時即可。

　　10、揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用剪刀分成等長度的幾段。

　　11、鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。然後將焯好的小腸撈出，用清水衝洗乾淨，瀝淨水分備用。

　　12、至此，豬小腸已經清洗得很乾淨，不會有腥臭味，也不會發苦，你完全可以放心地用它來製作各種美食了。

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