正宗新疆大盤雞的製作方法 大盤雞是什麼地方的菜
2023-06-01 01:37:41 2
正宗新疆大盤雞是很流行的一道美食,大家在去吃新疆菜時,必點的就是大盤雞,其實也不需要非得去外面吃,自己也可以製作哦!下面,我們來看看小編帶來的正宗新疆大盤雞的製作方法吧!
正宗新疆大盤雞的製作方法
Step 1. 將雞洗淨,將雞的內臟和頸部淋巴結清洗乾淨,然後切成大小均勻的塊,放入碗中,加入薑片和料酒醃製去腥味
Step 2.土豆去皮洗淨,用滾刀切成大塊,青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切段,調料用溫水浸泡5分鐘,瀝乾水分,把草果破開去籽
Step 3. 起鍋開大火,鍋內放少許油,然後將糖放入小火慢炒。融化後,大氣泡變成小氣泡。當顏色呈黃褐色時,加入兩倍以上的開水,然後熬化就成了所需的糖色
Step 4. 鍋洗乾淨,加入比炒菜多一點的油,放入醃製好的雞塊翻炒,將雞塊翻炒至水色變黃,倒出瀝乾油。
Step 5. 鍋內放油,放入薑片和大蔥炒香,再加入豆瓣醬、香料、辣椒炒香炒紅油,再將炸好的雞放入鍋中翻炒均勻地
Step 6. 加入適量的水沒過雞塊,加入雞精、蠔油、生抽、胡椒粉煮滾,轉小火慢燉,雞肉煮7分鐘,加入土豆翻炒一起做飯
Step 7. 湯汁濃稠時,土豆煮8分鐘後,撈出多餘的料渣,最後加入鹽、青椒、紅椒、洋蔥片,燒開裝盤,然後放帶上的帶子 用開水煮麵條,放在大盤雞旁邊即可,美味即成
大盤雞需要的食材和調料都在這裡了
大盤雞的原料是土豆、青椒、幹辣椒、花椒、桂皮、月桂葉、生薑、大蔥、大蒜、冰糖、八角、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。 大盤雞是新疆維吾爾自治區塔城區沙灣市的特色美食。 它起源於1980年代新疆公路邊酒家的江湖菜。 以雞塊、薯塊炒燉為主,也可搭配新疆帶麵食用。
大盤雞是什麼地方的菜
大盤雞是新疆的菜品,早在20世紀的80年代,大盤雞就已經被發明出來了。在2018年9月10日,「大盤雞」就被評為了新疆十大經典名菜。在新疆當地,大盤雞有被叫做沙灣大盤雞。美味的大盤雞可以搭配皮帶面、米飯等主食。
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