六大茶類最佳出湯時間（六大茶類最佳出湯時間）

2023-05-31 16:41:29 1

要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。

01、綠茶：12秒內出第一泡茶湯

綠茶是未發酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養物質，在衝泡的時候水溫不能太高，衝泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質。

⒈ 捲曲型

碧螺春就是典型的捲曲茶，因為幹茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒉ 半捲曲型

半捲曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒊ 非捲曲型

龍井和毛峰都是非捲曲型綠茶的代表，泡法和半捲曲型一樣。

02、黃茶：15秒內出第一泡茶湯

黃茶是輕微發酵的茶，與綠茶的特性比較接近，衝泡的時候只要比綠茶的衝泡時間稍微長兩三秒鐘即可。

03、紅茶：10秒鐘內出第一泡茶湯

紅茶，一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎上，再根據自己的口感偏好和實際情況，做一些微調。

大葉紅茶&小種紅茶

滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

04、白茶：10秒內出第一泡茶湯

白茶有新茶和老茶：

⒈ 新白茶

新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

⒉ 老白茶

老白茶雖然經過陳化，但也不能悶泡太久！

如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。

如果是老白茶散茶，因為陳化多年，內含物質更加豐富些，出湯的時間，更要快。否則，茶湯也會苦澀。

05、烏龍：10秒內出第一泡茶湯

因為烏龍茶的製作過程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的衝泡時間也不長。

烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（「鐵觀音」之類），下面按茶形分別來說：

非球型

球型

⒈ 非球型

非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。

⒉ 球型

球型烏龍因為要緊一些，裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤，從第2泡開始，跟非球型一樣！

06、黑茶：20秒內出第一泡茶湯

相對於其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶！）黑茶的原料比較粗老，經過發酵以後，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，並且黑茶多為緊壓茶，經過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。

以上是六大茶類第一泡的出湯時間，茶友們可以參考，畢竟在實際衝泡過程中很少按著秒表來泡茶，不過經過長時間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬於自己的茶味。

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