100%純玉米面餅的老式做法（減脂的純玉米面餅）

2023-05-31 11:18:53 2

減脂的純玉米面餅，外脆內香軟，零廚藝都會做

隨著生活水平的提高，人們經常以精糧細面為主要主食了，而忽略對粗糧的攝入量。在健康飲食的「三原則」中，提倡「葷素搭配、粗細搭配、幹稀搭配」，所以從這個角度來說，在精糧細面中，搭配著粗糧一起食用，會更均衡我們攝入的營養，更有利我們的身體健康。

其實，玉米就是一種人見人愛且營養豐富的粗糧，與稻穀、小麥並肩，屬於我國三大主糧之一，它還有「黃金作物」之稱。在北方，玉米是被廣泛種植的農作物，曬乾的玉米，磨成的玉米面粉，也是家家戶戶常備的糧食。在玉米面中，含有豐富的營養素，比如卵磷脂、亞油酸、維生素、纖維素等等，其中的膳食纖維也很豐富。今天跟大家分享一款純玉米面做的蔬菜餅，經過燙麵之後，能改善玉米面的粗糙口感，經過發酵之後，口感也更加鬆軟了。做法很簡單，零廚藝的夥伴，肯定也能做好的。

【玉米面蔬菜餅】

所需食材：玉米面粉200g，開水150g，鹽適量，酵母粉2g，融化酵母的溫水30g，芹菜葉適量。

具體做法步驟：

1、在200g玉米面中加入150g的開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉就可以了。

2、2g酵母用30g的溫水化開，等玉米面晾到不燙手了，加適量的鹽，攪拌均勻後，再把酵母水加進來。

3、準備適量的芹菜葉，水開之後，放進去焯水至變色，大概1分鐘以內，撈出過冷水，然後攥幹水分，切成碎末，加入玉米面中，揉成麵團就可以了。

4、麵團發酵1個小時左右，玉米面發酵好之後，跟普通麵粉不一樣，它的體積不會有太大的變化，也沒有密集的蜂窩孔，但是能看到表面全是小裂紋，這是因為玉米面沒有筋性，支撐不起來麵團。

5、揪下來一塊麵團，先團成圓形，再按扁，放入電餅鐺中，全部做好之後，加入適量的油，烙到一面定型之後，再翻面，兩面金黃就可以出鍋了，整個過程8分鐘左右。

「玉米面百吃不厭的做法，我家一周做4次，孩子每次都要吃三四個」以上圖文均是「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」