雲南少數民族特色食物（雲南少數民族菜餚特點）
2023-06-01 03:31:42
雲南少數民族特色食物?雲南少數民族菜餚特點彝族，我來為大家講解一下關於雲南少數民族特色食物?跟著小編一起來看一看吧!
雲南少數民族特色食物
雲南少數民族菜餚特點
彝族
喝茶要喝罐罐茶，飲酒要飲轉轉酒。
肝膽糝、皮肝糝，鍋貼乳餅燒黃鱔。
羊皮煮肉舂鵪鶉，巍山焦肝土海參。
火把節、交杯酒，燒烤煮拌鹹香辣。
白族
蒼山洱海情義深，三月街，三道茶。
沙鍋魚、烤乳扇，八大碗、燉雪梨。
涼拌螺螄加弓魚，木瓜燜雞鹽罐狗。
嗜酒嗜茶嗜生皮，禮義之邦有規矩。
傣族
鳳尾竹，三江水，（怒江、瀾滄江、金沙江）
版納德宏是王國。（動物、植物、野花卉）
遮放米、涮涮辣，牛撒撇、酸巴菜。
香茅烤雞酸筍魚，炸牛皮、釀知鳥，
蕉葉蒸肉螞蟻蛋，綠的菜、動的肉。
回族
獨樹一幟清真菜，禁酒禁菸茶為禮。
涼雞冷片粉蒸肉，清湯雜碎燒牛尾。
乾巴泡肺炸牛腸，芸豆青豆紫米藕。
「清淨無染」大飲食，十個民族尊真主。
壯族
人口最多數壯族，尊老敬客襲成俗。
文山三七丘北辣，富寧八角剝隘醋。
辣血旺、火把肉，岜夯雞、壯家鴨。
鹽風肝、五香蟲，五穀豐登包大粽。
傈僳族
人神共居在怒江，家家煮酒寨寨香。
沐溫泉，帶米酒，阿舅求婚要喝酒。
漆油雞、麻籽茶，煮乳豬，燜麂肉。
甜瓜烏雞排骨鮓，玉米舂皮煮粥妙。
藏族
青稞酒，酥油茶，蟲草雪雞滿山跑。
窩奔火鍋烤松茸，木碗糌粑自已拌。
灌湯包子手抓羊，酸奶燴菜人參果。
高脂味厚濃茶水，一心向佛天地寬。
哈尼族
哈尼梯田雲上端，泥鰍鱔魚裝竹藍。
蛇丸子,苤菜根，石蹦燉蛋炸蜂蛹。
燜鍋酒,拌柴花，火焐乾巴鮮筍餃。
橄欖魚炒狗肉，哈尼豆鼓帶不走。
基諾族
基諾原意尊敬舅，檳榔定情酒分離。
竹子巧作炊餐具，舂萊煮飯裝茶葉。
「生分熟食」見人有，牛肉鹿肉鬆鼠幹。
山茅野菜滿山崗，甜筍苦筍乾板筍。
苗族
苗家村寨酸魚香，迎親送禮粑粑大。
紅燒竹鼠飛螞蟻，田七燉上金嘎嘎。
苗家茶禮不簡單，薑茶糖茶蜜餞茶。
待客敬酒情義重，雞心鴨心一遍心。
瑤族
油茶泡粥真舒服，八碗米飯不用菜。
水田鯽魚酸菜蒸，罐裡醃著排骨肉。
幹筍燜雞清湯肚，芭蕉葉，作桌布，
筍殼當碗竹簡酒，麻辣酸鮮喜香甜。
納西族
東巴文字三疊水，大餚八十列甚遙。
大麥豆菽果蔬全，木碗銀筷銅炊鍋。
雞豆涼粉蟲草鴨，麗春火鍋貝毋雞。
螺旋作湯臘排骨，美味盡在四方街。
普米族
米茶甜茶桃仁茶，八個茶罐人丁旺。
蘇裡瑪酒青稞酒，無酒無力無勇氣。
敬客水酒琵琶豬，醉雞香腿獐子肉。
口重味厚喜酸辣，民族融合一家親。
拉祜族
有酒同喝肉共食，獵虎民族英雄多。
葫蘆瓢斟火塘酒，簸箕粑粑賽著大。
豆瓜羅卜屋外種，松鼠乾巴家家有。
血鮓烤肉玉米香，狗是朋友忌食用。
佤族
阿佤無酒不成禮，苦茶待客情才真。
竹管酒罐喝癰快，昆蟲竹鼠敬老粥。
煎柴蟲、燒蛇肉，螞蟻蛋燴青豌豆。
糯米粑粑祭火種，醃臘酸辣味道濃。
景頗族
目腦縱歌要殺牛，祭祀鬼神同享受。
水酒米酒竹筒酒，腰佩長刀滿山走。
火燒乾巴吃不夠，竹筒田雞酸筍魚。
牛撒撤，舂鱔魚，千人集會舞拌餐。
布朗族
竹筒飯羅鍋飯黃花蒸飯，酸羅卜酸筍子酸果酸肉。
普洱茶竹筒茶酸茶，麂子肉野免肉山雞肉。
涼拌黃筍血鮓肉，油炸蜘蛛骨頭糝。
豬心豬肝請兒童，一串檳榔解婚約。
布依族
米線餌塊豌豆粉，玉米粑粑青苔肉。
薰臘肉，血豆腐，豆鼓泡菜花豆腐。
梨酒米酒蜂蜜酒，肝膽相照牛角酒。
浸肝螺肉沙巴蟲，酸湯芭蕉五彩飯。
怒族
石板粑粑鬆脆香，油漆燜雞獨驚奇。
米酒甜酒咕嘟酒，摟脖貼臉同心酒。
竹筍竹葉野百合，野牛野獵野巖羊。
烤羊肚，斜拉雞，簸箕拌飯祭灶神。
獨龍族
高黎貢山獨龍族，天賜董棕麵粉樹。
剽牛祭王人禽旺，苦蕎蜂蜜動物狀。
臭竹筍，烤巖羊，野牛烤香入竹筒。
路不拾遺真美德，待客真城古風長。
德昂族
古老茶農德昂人，濃茶酸茶竹筒茶。
敲鑼打鼓祭穀神，拜佛敬老送米糕。
訂婚煙茶斬雞頭，煮燉涼拌番木瓜。
竹筒搗菜挑手魚，脆皮冬瓜酸牛肉。
阿昌族
龍形虎步窩羅節，殺雞宰狗燉芋頭。
甜酒米酒分老幼，豆鼓豆粉滷豆腐。
有情姑娘八大碗，機智小夥找雞頭。
水芹菜，凍豬肉，舅舅要送「外家肉」。（帶尾後腿肉4斤）
水族
自稱「海水」來貴州，待人熱情烤乳豬。
粘米糯米雜糧酒，酒麴自配百草園。（120種植物配）
雞頭豬頭尊者嘗，敬酒就喝肝膽酒。（用豬肝膽兌酒）
魚酸壇酸炕魚鮮，魚包韭菜木甑香。（木甑蒸）
滿族
滿族全國近千萬，居住雲南好幾千。
順治十六入滇來，八旗僕從不隨師。（清順治十六年1658年，吳三桂帶清軍入滇，後反叛。十萬大軍攻昆明，平叛後留下文武官員597人）
火鍋酸奶糊白肉，紅肉血腸炒（鹹什）。
黃米薄餅薩其瑪，滿點漢菜人人贊。
蒙古族
嗜酒嗜肉嗜奶茶，蒙古飲食分紅白。
奶酒奶酪奶豆腐，駱肉馬肉黃羊肉。
新蒙鄉親超萬人，農耕魚業生意忙。
太極鱔魚煮全羊，茄子麥瓜蔬果旺。
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