懷念故鄉的味道（懷念再也回不去的時光）

2023-06-01 03:22:50 1

進入八十年代，家家戶戶吃的比原來好了許多倍。再也不怕挨餓了，糧食給公社上交公糧後，家裡剩下的糧食兩年也吃不完。吃的種類也比以前多了。

魯菜也算八大菜系之一。但我一直覺得老家人不太會做飯，可能是自己的長輩們，每天忙地裡的活，沒有更多的時間用來給孩子們仔細做飯的緣故吧？

從小到大，吃的幾乎就是家常便飯。平時為了節省時間，大人們中午下地幹活不回家了，就在田間地頭吃點自家帶的飯菜。好吃點的就是醃製的小螃蟹，連皮帶肉一起吃掉。就著饅頭吃，鹹淡剛剛好。

「五月端午」吃粽子和煮的雞蛋。我記得特別清楚越是天熱越要下地割麥子，有時分到的雞蛋捨不得吃，放到兜裡低頭割麥子時都掉到麥草裡了，覺得非常的可惜。

「七月七」吃的「巧餅子」也是記憶深刻：把發好的面揉好後放到木製的「卡子」（模子）裡按實了，再卡出來，卡出來的「巧餅子」已經印上了小動物的圖案，有小魚、小燕子等非常的好看。放到鐵鍋裡慢慢烘培，直至兩面金黃，熟透出鍋，用白線穿成一串一串的，給每個孩子發上一串。

多餘的兩串掛在裡屋門的兩側。我們把分到的「巧餅子」自己保存，看護的可好，生怕被別人偷吃了。趁大人不注意經常偷吃掛在門側的「巧餅子」。往往幾天都被偷吃光了，然後，再吃自己的，縱使再捨不得吃，也有吃光的一天。

陰曆八月份的時候，螃蟹頂蓋肥。有時家裡改善生活，媽媽給我們買半鍋螃蟹，煮熟了給我們吃。螃蟹清洗乾淨，放到直徑將近一米的大鐵鍋內，放上一瓢水；然後，燒火慢慢將鐵鍋加熱。

聽著螃蟹在鐵鍋裡互相碰撞、攀爬發出的聲音由強變弱，直到沒有聲音，就知道，螃蟹熟了。準備好用新鮮的薑末和醋調好的蘸料，全家人圍坐在桌前，等待螃蟹出鍋。鍋蓋一打開，鮮味撲面而來；青色的梭子蟹已經變成紅色。

趁熱打開螃蟹蓋，把肺去掉，一掰兩半，就是吃呀。一頓飯沒有別的飯菜，只吃螃蟹。滿滿地幸福感。下午，去上課的時候，滿身的海鮮味還沒有散去。

同桌會羨慕的問：「你家中午吃螃蟹了？」我會自豪地說：「就是呀」。這是我作為西北人以後，經常懷念的一種海鮮味。靠海邊的人才叫幸福呀！

除非過年、過節家裡才能正兒八經的做一桌豐盛的「大餐」。記憶裡最深刻的就是過「八月十五」，快到晚飯時間全村縈繞著飯菜的香味，家家戶戶在做可口的飯菜。晚飯時一家人圍坐在飯桌前，慢慢品味。

我家飯桌上最好吃的就是幹炸裡脊、京醬肉絲、韭菜炒蝦仁、蝦片，這些飯菜是只有過年時才能吃到的，儀式感也比較強。晚飯後再給孩子們分一塊月餅，邊吃月餅邊賞月。所以除去年夜飯，我最喜歡八月十五這頓飯菜了。

年夜飯比八月十五這頓飯更加的豐盛，可能多出來的無非是豬頭肉、豬耳朵、豬蹄子、還有媽媽熬出來的「凍」。

我媽媽熬得「凍」是天下美味，我只隱約的記得是用雞、豬皮、豬蹄子、豬排骨加上鹽、大料、茴香、花椒，還有醬油等調料放到鍋裡用大火熬製，直到把各種骨頭熬軟、脫骨，鍋裡的水熬得只剩下一半了，各種膠原蛋白都熬出來了。再將各種大骨頭挑出來，把大塊的肉切的小一點。把熬製的肉和湯混合一起放置到大盆中，第二天，液體形態也變成了固體形態，滿滿的一大盆「凍」就形成了。